...商品。重庆大学生物工程学院研究开发了以乳酒为代表的乳品系列产品，该产品兼备乳酸发酵风味及柔和的米酒香味，具有适宜的酸甜比，清润爽口，味道好、营养价值高的特点。而且，乳酒项目成功地解决了上述技术难点，产品发酵米酒风味浓郁，且均匀、稳定、保质期长。同时，乳酒蛋白质含量高，其发酵产生的活性乳酸，具有酸化肠道，促进胃肠蠕动，促进蛋白质消化、吸收，激活人体免疫系统活力...
杜兴型肌 营养不良 （DMD）是以 肌肉假肥大 性为特证的一组肌肉营养不良的疾病。DMD是一种最流行的肌肉营养不良症，并以肌肉快速退化为特征的疾病，它发生在生命的早期阶段，全部是伴性的，主要影响男性，大约在世界范围内的发病率为1/3500男孩。 在X-染色体上发现了DMD的基因，编码一个大的肌细胞蛋白。在肌肉细胞中为维持细胞结构支架需要肌细胞蛋白，可想象为通...
代谢和营养障碍时出现神经衰弱的一些症状是比较容易理解的。曾有人进行饥饿试验，他们发现饥饿时人可以出现疲劳感、注意力涣散、行动迟缓、头痛头晕、嗜睡或失眠等神经衰弱症状，除食物以外对任何事物都不感兴趣。此外，人们还观察到，维生素 B、维生素 C的缺乏，水、盐的摄人不足等等，都可以出现神经衰弱症状。
肾上腺脑白质 营养不良 症（ALD）是一种罕见的遗传性代谢疾病，它影响年青男孩的Lorenzo Odone,它是在1993年的影片“Lorenzo's oil”中报道的，在这种疾病中，失去了覆盖在脑神经上的脂肪（髓磷脂鞘），导致渐进性的神经功能丧失和死亡。 具有ALD疾病的患者，因为不会以正常的方式通过酶来分解脂肪酸，所以在他们的脑和肾上腺皮质中累积了高级的...
...kg只含8mg以下。其后又经一些作者进行了系统的研究，还发现蛋、奶、动物内脏、干酪和 豆腐 等经高温烹调都可产生致突变物。目前普遍认为人体的癌瘤即为一种突变，所以高温烹调产生强致突变物，其实质即为致癌物。 一些研究进一步证明这些强致突变物系由蛋白质、氨基酸热解产生的。常见的氨基酸中色氨酸热解产生的物质致突变性最强。经纯化发现这是过去未曾报告过的色氨酸热解物，...
1．寄生虫的营养寄生虫的营养物质种类可因虫种及生活史各期的营养方式与来源而异。体内寄生虫由于寄生在宿主的不同器官与组织，其营养物质有宿主的组织、细胞和非细胞性物质，如血浆、淋巴、体液以及宿主消化道内未消化、半消化或已消化的物质。这些物质由水、无机盐、碳水化合物、脂肪与维生素组成。如果寄生虫有较发达的消化道，则在这里含有来源于虫体和宿主的各种酶。这些酶有利于对...
...甲肿。为加强地方病工作，中共中央于1960年成立了地方病防治领导小组；1973年又将地甲肿列为五种重点防治的地方性疾病之一。我国各地的地甲肿与地克病的防治工作取得了巨大的成绩，许多严重的流行区，地甲肿发病率大大降低，也不再有新的地克病患者出现。1980年提出五年内在北方十六省市区（新疆南部除外）基本控制地甲肿与地克病，于1990年在全国要控制这两种病。但是，...
17.4.1 维生素C缺乏 维生素C缺乏时，叶酸在体内还原为具有生物活性的四氢叶酸受阻。叶酸能代替维生素C参与酪氨酸代谢，维生素C缺乏时，叶酸需要量增加。由于以上两方面的原因，维生素C缺乏可引起巨幼红细胞性 贫血 。维生素C缺乏引起贫血另一原因为出血。 17.4.2 维生素E缺乏 维生素E缺乏多发生在 早产儿 及低出生体重儿，尤其在出生体重低于1500g者易...
...病，和口腔附近组织的急性炎症。 口腔一旦发生疾病，食物消化就不能正常进行。因此制备适合于口腔外科病人的膳食，既要细软，不需咀嚼，又要达到正常营养要求。 35.5.1 饮食治疗原则 （1）采用正常人的营养标准，蛋白质每kg体重1g、热量每kg体重168～189kJ(40～45kcal)。 （2）口腔手术前后，恶性肿瘤，放射治疗的病人，因机体消耗大量蛋白质与热量...
婴儿、儿童、青年、孕妇、乳母、老年等各个生理阶段，机体的代谢状况不同于一般成人，因此，在营养和膳食方面亦有一定的特殊要求，应予照顾。
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