丝瓜 属葫芦科植物，因老则筋丝罗织，像人的 经络 ，故名。原产印度，唐朝末年传入我国。丝瓜色泽翠绿，清香甘甜，含有 蛋白质 、 淀粉 、钙、磷、铁和 胡萝卜素 、 维生素C 等。丝瓜 性味 甘平，有清暑 凉血 、 解毒 通便 、 祛风 化痰 、润肌 美容 、 通经 络、 行血 脉、下乳汁等功效。丝瓜一身皆宝，其络、籽、藤、叶均可入药。 丝瓜子 即成熟丝瓜的种...
辣椒 ，是深受人们喜爱的一种 蔬菜 。在我国四川、湖南、贵州等地流行着这样一句话：“辣椒好，一餐无它不得饱”，充分证实了这一点。辣椒具有很高的 营养价值 ，它的 维生素C 含量高居各种蔬菜之首，每百克中含维生素C可高达185毫克。另外它还含有丰富的 维生素B 1 、B 2 和 胡萝卜素 以及多种矿物质，可以补充人体各种营养所需。 辣椒 性味 辛热，强烈的辛辣...
变形杆菌(proteus bacillus)属条件致病菌，引起 食物中毒 是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致。临床主要表现为胃肠型及过敏型，以前者多见。
茶叶 是著名的世界三大饮料之一，它含有近400种大多对人体有益的 化学 成分，具有营养和防病治病的功效。具体来讲，饮茶有以下十大好处：（1）饮茶可以提神 醒脑 。茶叶中含有5％左右的 生物碱 ，其中主要是 咖啡碱 （也叫茶素）。这种咖啡碱泡茶时80％可溶进茶水。人饮用后，能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强 心脏 和 肾脏 的功能；能促进胃液分泌，助消化，解油...
鸡的品种繁多，有丹、白、乌、黄之分。由于 鸡肉 的 营养价值 较高，故自古以来，一直是人们常用的滋补强壮食品。 鸡肉：据分析，每百克鸡肉中含 蛋白质 23．3克（约为 牛肉 的1．15倍， 羊肉 的2倍， 猪肉 的2．5倍），脂肪1．2克（是牛肉的1/2，羊肉的1/24，猪肉的1/49），还含有钙、磷、铁、 维生素A 、B 1 、B 2 、C、E、 尼克酸 ...
就像事情都有两面性一样，我们吃进嘴里的食物也不例外，很多为人所熟知的“好”食物，也可能会给身体带来小小的伤害。但我们不能因噎而废食，人活着总要吃饭——这是最基本的常识。我们能做到的就是规避错误，将伤害减少到最小。 豆浆 如今，几乎在所有的城市都掀起了一股饮食豆浆的热潮，豆浆摊、超市的货架上随处可见豆浆的身影，也有很多人选择自己在家磨制豆浆，豆浆的魅力并不逊色...
茼蒿 ，别名蒿子秆。因其花形似菊，又名 菊花 菜。茼蒿中因含有 挥发性 精油及 胆碱 等物质，所以有很浓郁的香气。茼蒿中富含 胡萝卜素 和矿物质。据测定，每100克茼蒿中，含胡萝卜素2．54毫克，约为 黄瓜 、 茄子 含量的15～30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为 冬瓜 、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其 纤维 细...
...蛋白质 、脂肪、 烟酸 、 维生素B 1 、B 2 、胶质等营养成分，有 滋阴补肾 、 柔肝 补血 、祛火明目的功效。民间认为吃了龟肉，可以使人长寿。据研究发现，龟肉的蛋白质，具有抗癌作用。 龟板 （龟的腹甲）是一种名贵的 中药 ，功可 滋阴潜阳 ，治疗 高血压 有明显疗效。海龟板制成的海龟胶，可使 肝癌 患者减轻 症状 ，延长寿命。龟肉虽不及 鳖肉 鲜美，...
自古以来， 猴头 就是有名的庖厨之珍。它和海参、 燕窝 、熊掌并称为中国四大名菜。猴头的营养十分丰富，它的 蛋白质 含量比香菇高出1倍，并且含有17种氨基酸，其中7种为人体 必需氨基酸 ，是高蛋白、低脂肪的 保健食品 。 猴头不仅含有十分丰富的营养成分，而且在医学上还具有较高的药用价值。祖国医学认为，猴头 性味 甘平，功能 健脾 胃，助消化，滋养强壮，补益 ...
酱是将面粉或豆类蒸熟发酵，加盐水制成的一种调味品。以 小麦 做成的酱名“甜面酱”，豆和麦麸制成的酱名“黄酱”，以黄豆制成的酱名“豆酱”，制成的汁为酱油。豆酱 营养价值 很高，每百克含 蛋白质 14．2克，脂肪5．2克，碳水化合物11．2克，钙96毫克，磷188毫克，铁7．9毫克，此外尚含有多种维生素B。 中医学 认为，酱性寒，味咸，可和脾胃，除热，除烦满，解...
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