...它有强烈的气味，能刺激食欲，故在制作鱼、肉类菜肴时常被用作烹饪的调味品。既能去腥臭，又增香气。茴香入药，性温辛，无毒，入胃、肾、 膀胱 经，和胃 理气 ， 温肾 散寒，用治 胃寒 呕吐 、 小肠疝 气、 腹胀 等症。 【应用实例】 1． 痛经 ：每次经前3天取 小茴香 15克加水煎，连服3次。 2．带下：小茴香60克， 干姜 15克， 红糖 适量为引，水煎 ...
...脆，清爽可口，是西餐中常用蔬菜。芦笋的 营养价值 很高，除含有丰富的 维生素 、无机盐、 蛋白质 外，尚含许多种氨基酸成分。芦笋中的组织蛋白和 天门冬 酰胺等成分，能促使 细胞 正常生长，并对 癌细胞 有一定抑制作用。据有关报道，芦笋几乎对所有 癌症 都有一定疗效。虽然芦笋对癌症的疗效还有待于进一步研究，但是它起码可以作为各种癌症的辅助治疗食品。 芦笋内含有...
在食用菌中， 竹荪 以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区，别名有竹参、竹笙、竹萼、 竹笋 菌等。竹荪营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含 粗蛋白 19．4克、 粗脂肪 2．6克、碳水化合物60．4克、 粗纤维 8．4克、 氨基酸 16种，其中 谷氨酸 是竹荪味道鲜美的物质基础。祖国医学认为，竹荪具有 健脾 益胃的作用，对于脾胃 消化...
...黑豆入肾功多，故能治水、 消胀 、下气、制 风热 而 活血解毒 。”现代医学研究也发现，黑豆中含有大豆皂草甙、染料木甙等物质，有解表 清热 和滋养止汗作用。 【应用实例】 1． 牙痛 ：以黄酒煮黑豆，煮至稍烂，取汁漱口。 2． 产后风 ：将250克黑豆炒熟，用黄酒1碗 童便 1碗煮十来沸，澄清，分3次 温服 。 3． 眩晕 ：黑豆30克、 浮小麦 30克，水...
...家雁、舒雁。 鹅肉 中含水分、 蛋白质 、脂肪、 维生素 、无机盐等一般营养成分。鹅肉 性味 甘平，入药可解 五脏 之热，功可 益气 补虚，和胃止渴。 消渴 羸瘦者最宜食之。以鹅肉煮粥，不仅营养丰富，味道佳美，而且可止消渴。 鹅血 味咸性平，能 解毒 ，并治 噎膈 反胃 。 鹅胆 可解热止渴 消喘 ，鹅油可以润肌肤，鹅蛋能 补中益气 ， 鹅涎 可治 骨刺 鲠...
葱是人们四季经常食用的 蔬菜 及调味品。葱的营养成分有 蛋白质 、脂肪、糖、 维生素A 原、B和C以及钙、镁、铁等。此外它还含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫 植物杀菌素 ，具有较强的 杀菌作用 。最近科学家又从大葱中提炼出一种葱素，用于 心血管硬化 治疗已初见成效。由此可见，葱不仅能增加菜肴香味，增强人们的食欲，而且具有很高的营养医疗价值。 全葱 性...
海蜇为海蜇科动物海蜇的加工制品，分为海蜇皮和海蜇头，是有名的下酒海味，滑爽、崩脆。据分析，海蜇中含有 蛋白质 、糖类、钙、铁、 维生素B 1 、B 2 、 尼克酸 ，还含有丰富的碘及 胆碱 。每百克干海蜇含碘达132微克。海蜇性平，味咸，具有 清热 、降压、 化痰 、消积、 润肠 、 安胎 等功能。据药理研究发现，海蜇具有类似 乙酰胆碱 的作用，因此能够 扩...
...、B 2 ， 烟酸 等 维生素 。玉米 性味 甘平，既可谓中 开胃 ，又能渗湿 利水 。玉米的花穗叫 玉米须 ，有很好的利尿、降压、 止血 和健胃作用，还能控制 肾炎 蛋白尿 ， 利胆 ，减少胆红质。 高血压 、浮肿、 黄疸 、 小便不利 患者，可经常以之煎汤或代茶饮。 玉米油 含 亚油酸 为60％，还含有 卵磷脂 、 维生素A 、E等，长期食用可降低 胆固...
鲤鱼 ，外观色黄而有金属光泽，肉嫩刺少而味道鲜美，因而颇受人们的喜爱。有句诗云：“岂其食鱼，必河之鲤”，不难看出鲤鱼受欢迎的程度，所以鲤鱼又有“家鱼之首”的美称。 鲤鱼具有很高的 营养价值 ，每100克肉中含 蛋白质 20克，脂肪1．3克，碳水化合物1．8克，钙65毫克，磷4．7毫克，铁0．6毫克，并含10多种游离 氨基酸 ，这是其产生美味的主要成分。另外还...
...大米相比，小米不仅产生的热量高，而且铁、 胡萝卜素 、 维生素B 1 、B 2 的含量均高于大米。祖国医学认为，小米 性味 甘咸，微寒，具有和中健脾除热， 益肾 气补虚损，利尿 消肿 的作用。而用小米制成的锅巴（以焦厚不糊者为佳）性味甘平，功能 补气 健脾 ，消积 止泻 。用小米糠制成的小米糠油又有 祛风 、杀虫、 止痒 、收敛的功效。 【应用实例】 1．小...
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