竹笋 是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称 毛笋 、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的 蔬菜 。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学 认为，竹笋性甘、寒；入胃、 大肠经 。其具有 清热化痰 、 利水 消肿 、 润肠通便 等功用，还有不少食疗方。
....35～0.58)μg.ml-1,高 硒中毒 地区为3.2(1.3～7.5)μg.ml-1。硒也分布在 头发 中，头发中的硒含量是了解人体硒营养状况的良好指标。据杨光圻等报告，我国硒正常地区发硒均值可达0.8ppm，而克山病病区居民群体发硒总值仅为0.074ppm±0.050,高硒非中毒地区为3.7ppm，高硒中毒地区为32.2ppm。 硒主要在 小肠 吸收...
...。一旦失衡，即有碍机体的正常生活。食物摄取过多，能量的摄取量大于消耗量，剩余的能量以脂肪的形式储存于体内，人体转为 肥胖 ，带来一系列生理功能改变，甚至发生 疾病 。反之，食物摄取不足，能量的摄取量小于消耗量，人体逐渐 消瘦 ，也会带来一系列不良后果。能量不仅是维持机体正常生活的基础，也影响其它营养素的正常代谢，因此，热能代谢是 营养学 中应首先考虑的问题。
约40年前发现 钼 可促进固氨菌的生长，其后又看到加钼于 大鼠 饲料 可使大鼠组织中 黄嘌呤氧化酶 活力增加。现已证明钼为动物所必需的营养素，并推断亦为人体所必需。 人体含钼总量约为9mg，分布于全身组织和体液中，其中肝、肾、骨和 皮肤 中含量最高。血钼量报告的数值相差极大，从1.1～257±20.5ng.ml-1不等。钼容易从 肠道 吸收，主要从尿中排出。...
...05年就已发现氟与牙齿结构有关，后来证明食物及饮水中缺氟可引起 龋齿 。1974年Schwarz报告氟对 大鼠 生长是必需的。现在一些国家的营养标准中已将氟列入必需，它不仅对于牙齿而且对于 骨骼 的形成与 代谢 均有重要作用。 7.7.1 氟在人体内的分布和代谢 正常成人体内含氟总量约为2～3g，约有90%积存于骨骼及牙齿中，少量存在于 内脏 、软组织及体液...
磷在 生理 上和 生化 上是人体最必需无机盐之一，但在营养上对它很少注意。因为 细胞 中普遍存在磷。动植物都有磷。 （1）体内的分布 成人体内含磷750±50g，11C～14g.kg-1无脂肪体重，约占体重的1%，矿物质总量的1/4。其中87.6%以羧磷灰石的的形式构成 骨盐 储存在 骨骼 和收牙齿中，10%与 蛋白 、脂肪、糖及其他有机物结合构成软组织。例...
...中致甲状腺肿物质含量不同，碘的需要量也各异。从而很难提出统一的适宜需要量。但作为一般标准，一些国家已提出作为参考的推荐数字。美国1980年的营养素供应量标准中，提出11～50岁以上男女均为每日μg、孕妇175μg、乳母200μg。西德提出10岁以上包括少年、青年、成年、老年男女均为150μg，孕妇与乳母均为200μg，出生～12月 婴儿 50μg，1～9岁儿...
常见营养科疾病： 营养不良 高脂血症 低钠血症 高钠血症 低镁血症 高镁血症 进行性肌营养不良症 叶酸缺乏症 氨基酸代谢病 维生素B2缺乏病 进行性脂肪营养不良 营养代谢疾病伴发的精神障碍 营养代谢障碍疾病 维生素A过多病 维生素A缺乏神经病 维生素D缺乏病 烟酸缺乏神经病 恶性营养不良病 叶酸缺乏神经病 更多营养科疾病条目请参看 营养科疾病分类页面 。 参...
常见营养科疾病： 营养不良 高脂血症 低钠血症 高钠血症 低镁血症 高镁血症 进行性肌营养不良症 叶酸缺乏症 氨基酸代谢病 维生素B2缺乏病 进行性脂肪营养不良 营养代谢疾病伴发的精神障碍 营养代谢障碍疾病 维生素A过多病 维生素A缺乏神经病 维生素D缺乏病 烟酸缺乏神经病 恶性营养不良病 叶酸缺乏神经病 更多营养科疾病条目请参看 营养科疾病分类页面 。 参...
由于铁是血红素（heme） 分子 的组分，在氧和电子的输送中起着核心作用。因此，它对高级形式的生命是必需的，也是人体最重要的营养素之一。和其它微最元素相比，它对人的生命和健康具有更直接更敏感的影响。 由于 缺铁性贫血 对人类健康（特别是对于女青年和 妊娠 妇女）造成危害，所以很早就通过这种病的观察研究而认识到铁对健康的重要。我国古代劳动人民早就发现 中药 皂...
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