...，就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。芹菜四季均有供应。民间素有“芹菜平肝降血压”的养生歌。可见芹菜既是佳蔬，又是良药，并为减肥者的首选食物。 芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、祛风利湿、平肝健胃、 利尿 消肿的功能。现代医学进一步研究发现，芹菜中含有一种能溶解血脂的物质，有降 低血压 、血脂及软化血管的作用。对 原发性高血压 、妊娠性及更年期 高血压 有明...
...、抑茵、抗炎、抗肿瘤、镇咳祛痰，对降血脂、降胆固醇、 冠心病 、 动脉硬化 等症均有良效。 花生更有可贵之处，就是它虽属于 高热 量、高蛋白食物，但是吃了不会增加体重，反而有减肥效果。据研究，吃花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，并且持续时间较长，也就是通常所说的“比较抗饿”，从而减少对其他食品的需要，降低身体总热量的吸取，因此不必为 肥胖 而发愁...
...多年历史。木耳有两大类，即 白木耳 和 黑木耳 。 白木 耳晶莹透白，色如银，形如耳朵，故又名 银耳 。黑木耳味道鲜美、营养丰富，可与动物性食物相媲美，故有“素中之荤”的美誉。 白木耳富含的植物胶质绝不亚于 燕窝 ，是补充胶质的最佳食物。人体内的“胶质”和“骨质”就好比房子的“水泥”和“砖块”。人随着年龄的增长，皮肤内胶质会渐渐流失，皮肤渐渐松弛，失去弹性。...
上篇 总论 第一章 中医饮食营养学的概念和内容 概念 研究内容 中医饮食营养学的基本观点 参考：营养、微量元素与人体健康 第二章 中医饮食营养学发展史 概述 早期食事活动 理论体系初步形成时期 营养学理论提高时期 营养学理论全面发展时期 营养学进一步实践时期 明清时期至民国 饮食营养学的现代发展 参考：中华药膳漫话 第三章 食物的性能和饮食作用 食物性能的概...
...月鲜枣上市，甜脆多汁，鲜枣生吃最有利于营养的吸收， 干枣 则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，老话说：“红枣 芹菜 根，能降胆固醇”，“红枣芹菜汤，能降 高血压 ”，“红枣 黄芪 汤，补血养气好效方”，“红枣 当归汤 ，治 失眠 良方”，“红枣 茵陈汤 ，肝病好单方” （见春季...
...的血管清理剂，而且是降低癌症发病率的有效物质。苹果中含有果胶，能防止胆固醇增加，减少血糖含量，对 糖尿病 患者也有好处，而且果胶是一种水溶性食物纤维，能减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，能刺激肠蠕动，使大便松软，防止 便秘 ，又有轻度止泻作用，故苹果具有通便、止泻的双重功能。很多美国人都把苹果作为瘦身必备之物，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有调整肠...
...5.3%。磨成豆浆，消化吸收率可以提高至84.9%，做成豆腐可达92%—96%，做豆腐时使用盐鹵，可增加钙、镁等无机盐含量，成为补充钙的良好食物来源。豆腐是一种生热皆可、老幼皆宜、价廉物美、养生保健、延年益寿的美食佳品。 我国是豆腐的故乡，源远流长，已形成了自己独特的“豆腐文化”。“ 珍珠 （剩饭） 翡翠 （ 白菜 ）白玉（豆腐）汤”，救了危难中饥寒交迫的明...
...方法距今已有900多年，但是，至今民间仍有用此法治疗痔疮的。通常的方法是：用少量晒干后的黑芝麻与调好的 茯苓粉 混合，每天服用20克即可。 中医认为黑芝麻具有益精血、补肝肾、润肠燥、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾 精血不足 所致的 头晕 眼花 、须发早白、耳呜 耳聋 、病后 脱发 、 腰膝酸软 、四肢 乏力 、皮燥发枯、肠燥 便秘 等病症。 现...
玉米 又名 玉蜀黍 、苞米、苞谷、 珍珠 米等，是老幼皆宜的保健食品。 中医认为 玉米 性平味甘，具有开胃 益智 、 利尿 消肿、宁心活血、平肝利胆、健脾 渗湿 等功能。 德国营养保健协会专家们对玉米、 稻米 、 小麦 等多种主食各项指标对比，经过持续T年的研究发现，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量是稻米、 小麦 的5～10...
...亡率低于其他西方国家，其原因可能是与法国人常饮含白 藜芦 醇的 葡萄酒 有关。法国人说：“葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼。” 中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利 小便 ，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、 贫血 等现象，提高免疫力。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收。当人体出现 低血...
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