...205 1.046 2-苯基乙醇 C6H5CH2CH2OH -26 219 1.013 4 环己醇 25 161 0.962 5.7 （二）化学性质 醇的官能团是羟基，它由氢氧两原子组成。氧原子的电负性较大，吸电子的能力较强，所以醇分子中的C-O键和O-H键都有明显的极性。键的极性有利于异裂反应的发生，所以C-O键和O-H键都比较活泼，多数反应都发生在这两个...
...体。所以必须有一个合理的命名法，以便于识别。有机化合物的正确的名称不仅应表示分子的组成，而且要准确、简便地反映出分子的构造。因此命名法是有机化学的重要内容之一。烷烃的常用命名法有普通命名法和系统命名法。 （一）普通命名法 1．直链烷烃的命名 直链烷烃按碳原子数叫“正某烷”。十个及十个碳原子以下的烷烃分别用天干（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸）表示。例...
...在着过渡状态开放并失活的)。 当然，并不是所有的通道在电位到达一定值之时全部打开。更可能的是，通道的处于某种状态的概率是与电压相关的。而当阈电位出现时，大部分的通道便会开放，上述的模型便能很好的描述这种状态。 而状态之间过渡所需的时间也是因通道而异的。钠通道从关到开发生在2毫秒内，而钾通道则要10毫秒。 除了电压外，还有其他开关通道的机制,如 化学门控通道 ...
...，如热乙醇，乙醚、石油醚、氯仿、四氯化碳和苯等，可以利用这些溶剂从动植物组织中提取油脂。因为油脂是混合物，所以没有恒定的熔点和沸点。 （二）化学性质 1． 一切油脂都能在酸、碱或酶（如胰脂酶）的作用下发生水解反应。1mol油脂水解生成1mol甘油和3mol脂肪酸。 如果在碱性溶液中使油脂水解，则生成甘油和高级脂肪酸的盐类（ 肥皂 ），因此油脂在碱性溶液中的水...
油脂是油和脂肪的总称，习惯上把在常温下为液体的叫做油，为固体的叫做脂肪。从化学构造来看，它们都是高级脂肪酸甘油酯。 组成油脂的脂肪酸，已知的约有50多种。常见的高级脂肪酸见表20-1。 表20-1 组成常见油脂的重要脂肪酸 类别 名称 构造式 泡和脂肪酸 月桂酸（十二烷酸） CH3(CH2)10COOH 肉豆蔻 （十四烷酸） CH3(CH2)12COOH 棕...
...因此低级的胺 易溶于水。胺的溶解度随相对分子质量的增加而迅速降低，从6个碳原子的胺开始就难溶于水。一般胺能溶于醚、醇、苯等有机溶剂。 （二）化学性质 1．胺的碱性和成盐反应 胺中的氮原子和氨中一样，有一对未共用电子对。能接受质子，因此胺具有碱性。 胺的碱性以碱式离解常数Kb或其负对数pKb值表示。Kb值愈大或pKb值愈小则碱性愈强；Kb值愈小或pKb值愈大则...
...反（即在环平面的下方），则称为α构型，用虚线表示。 （二）重要的甾族化合物 1． 甾醇类 甾醇是甾环上连有醇羟基的固态物质，故又叫做固醇。从化学结构上看，甾醇是一类饱和的或不饱和的仲醇，C-3上的羟基都是β型的，它们常以游离状态或高级脂肪酸酯的形式存在于动植物体内。 （1）胆甾醇胆甾醇是从胆石中发现的固体状醇，故又称胆固醇。存在于人体的各组织中。 胆甾醇 胆...
...来自共轭酸HOAc，OAc-主要来自NaOAc。这个溶液有一定的［H+］，即有一定的PH值。 在HOAc-NaOAc缓冲溶液中，存在着如下的化学平衡： 在缓冲溶液中加入少量强酸（如HCL），则增加了溶液的［H+］。假设不发生其他反应，溶液的PH值应该减小。但是由于［H+］增加，抗酸成分即共轭碱OAc-与增加的H+结合成HOAc，破坏了HOAc原有的离解平衡，...
...成螺旋状，每个螺圈约含六个D-葡萄糖单位。此外，在主链上还有少数短分支。 糖淀粉分子的基间状态 糖淀粉遇碘呈蓝色，这并不是碘与淀粉之间形成了化学键，而是由于糖淀粉螺旋状结构的中空穴部分恰好能容纳碘分子，二者之间借助于范德华力形成一种蓝色的包合物，如图21-1所示。此显色反应常用来检验淀粉或碘的存在。 图21-1 碘－淀粉包合物结构示意图 胶淀粉与糖淀粉相比，...
氧化还原反应属可逆反应，同其他可逆反应一样，在一定条件下也能达到平衡。随着反应不断进行，参与反应的各物质浓度不断改变，其相应的电极电位也在不断变化。电极电位高的电对的电极电位逐渐降低，电极电位低的电对的电极电位逐渐升高。最后必定达到两电极电位相等，则原电池的电动势为零，此时反应达到了平衡，即达到了反应进行的限度。利用能斯特方程式和标准电极电位表可以算出平衡常...
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