...量的2%；Pearson等报告，玉米中游离尼克酸含量为尼克酸总量的40～50%，结合型占50～60%，这与国内的结果相近。近年来Carter与Carpenter报告，成熟谷类的结合型尼克酸在人体和 大鼠 实验中，都证实其约有三分能为机体所利用，这就否定了过去认为结合型尼克酸全不能被人体所利用的说法。 （3）色氨酸与癞皮病 色氨酸是一种 必需氨基酸 ，人体不能...
...忌酒。一次过量饮酒可使血尿酸增高，经常饮酒，兴奋嘌呤合成，因而导致高尿酸血症和尿酸排泄增多。有时一次过量饮酒，特别是同时伴高嘌呤、高蛋白、高脂肪的盛餐，可引起急性痛风的发作。自有促尿酸排泄药物和抑制嘌呤合成药应用以来，绝对忌嘌呤饮食并非必要，除非 肾功能 减退者或用药物治疗不能控制高尿酸血症时。但过度含嘌呤饮食仍需避免。限制嘌呤饮食可以减少尿尿酸200～40...
...，恢复正常饮食为止。尽管患者的 消化系统 有严重障碍，并不影响这种 维生素 在胃内迅速吸收。因此，无须进行 静脉 肌肉注射 。一般对尼克酰胺的治疗反应迅速，在24小时之内皮肤的 红斑 即可消失，知色由生肉红变质，知痛减轻，腹泻停止。通常患者的行为与精神症状有明显的好转。但是光靠一种尼克酰胺是不能恢复患者健康的，因为癫皮病患者多同时兼有其它的营养素缺乏，最常见...
... 有何变化，如何保证机体不受严重损伤，有许多人作了研究。人们发现处于这种条件下物质代谢确有许多变化。 41.6.1 暂时饥饿时代谢变化 短暂的饥饿时（24h），体内主要能源是 肌肉 蛋白质 和 脂肪组织 中的 甘油三酯 ，通过 糖原 异生作用产生的 葡萄糖 供脑组织， 红细胞 和 白细胞 等利用，身体其它部分都利用脂肪酸与酮体。而在长期饥饿时（5～6周），人...
消化系统 是最容易反映人体病态的一个系统。当内外因素使胃的 生理 功能发生失调时，胃的 消化 紊乱，逐渐形成 疾病 。胃的疾病种类繁多， 症状 复杂，对饮食的疗效也有不同的看法，正如对胃肠疾病的 病因学 也有不同的看法一样。一种食物可能对一些病人有疗效，但对另一些病人会出现 过敏反应 。有些 胃肠道 疾病是精神因素引起的，当病人痛苦、忧虑和失望时，胃的分泌和...
早在1735年西班牙的Casal即描述过 癞皮病 ，1771年意大利医生Frapoli命名其为pelle( 皮肤 )agra（粗糙）。现在知其系一种 营养缺乏 病，主要是由于缺乏 尼克酸 （又名 烟酸 或 维生素PP ）所引起。尼大克酸于1867年即为有机化学家所知晓，1911年首次从天然物质中分离出来，为 烟碱 氧化的产物。1913年Funk企图证明抗 脚...
...肾小球 基底膜 发育不完善，呈 胚胎 型结构；肾小管 萎缩 。临床表现极似一般的 肾炎 ，但有 耳聋 及家族性肾炎的特点。营养治疗与对待一般的肾炎相同。 浮肿 者用 低盐饮食 ， 尿毒症 者用低蛋白饮食。 （2）遗传性肾小管疾病遗传性 肾小管性酸中毒 患者可有多尿、失钾、失磷、失钙等一种或多种表现。营养治疗上可分别情况补充以水分、钾、磷或钙， 假性甲状旁腺功...
...疾病时，热量与氮之比即使在418kJ:1g左右，也可获得 正氮平衡 。 正常人对各种营养素的需要量及其供给方式参见表38-7。 表38-7 营养素基础需量（kg-1/d-1） 营养物 成人 婴儿 30ml 100ml 水 能量 126kJ 378～504kJ 能量/氨 氮 90mg 0.3g 糖 2g 12～18g 脂肪 2g 4g Na + 1～1.4mm...
...如慢性 感染 、短肠综合征、 吸收不良综合征 、严重 灼伤 、 恶性肿瘤化疗 或 放疗 期间、 神经性厌食 等。 （4）特殊情况，如 急性肾功能衰竭 、 肝功能衰竭 、 心力衰竭 等。 经胃肠外提供营养素可减少消化道的分泌和 蠕动 ，使消化道处于休息状态，有利于疾病复原或愈合。有时虽不能达到完全自行愈合，但经积极营养支持后，全身情况有较大的改善，使进一步治疗...
...出现于受累 神经支配 的 肌肉 。镜下可见 肌纤维 横纹 消失、混浊 肿胀 及 脂肪变性 。 前已提及 硫胺素 在 肠道 经粘膜吸收，通过酶的作用， 磷酸 化生 成TPP，即辅 羧化酶 。它是 丙酮酸氧化 脱羧酶 系的辅助因子；又是 磷酸已糖 氧化支路中转羧乙醛酶的 辅酶 。因此组织中，特别是脑和心肌组织中 葡萄糖 和 丙酮 酸 代谢 必需有硫胺素参加。它的...
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