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鲜美嫩滑、解毒去腥 粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，...
俗话说“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。 食用油作为人体摄取热量的重要物质之一，也是我们家家户户必不可少的调味品。 近年来，关于如何买到好油、吃什么油最健康安全的讨论越来越多。到超市转一转林林总总的各式油类也让人目不暇接。那么，我们到底吃什么油，吃多少油为好呢？ 其实只要我们掌握一些基本的选择方法，健康完全是可以这样每天吃出来的。食用油有两种分类...
市售食用油的品种可谓琳琅满目，主要有花生油、大豆油、葵花籽、橄榄油等。长期来看，不同品种的食用油对人体健康的影响是显著的。那么，该如何正确选油呢？ 要买就买“一级油” 按照国家标准，市售烹调油必须按照质量和纯度分级，达到相应的质量指标。专家建议全部选择一级烹调油，它们不含毒素，杂质极少。质量好的食用油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊...
【主要原料】 紫苏子10-15克，麻子仁10-15克，粳米100克。 【制作方法】先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣，再同粳米煮为稀粥食用。 【主要功效】 润肠通便。适用于老人、产妇、病后、体质虚弱等大便不通、燥结难解的患者。
紫苏入药，可分为苏叶、苏梗、苏子等部位。处方中的紫苏一般指苏叶，三者分别具有不同的功效。 苏叶：每年７～9月采收，阴干备用，性温，味辛，具有发表散寒的功效，常用于感冒风寒、恶寒发热、头痛鼻塞、咳嗽、胸闷不舒等证，还有解鱼蟹毒的功效，用于治疗进食鱼蟹而引起的腹痛、呕吐、泄泻，多配伍 白芷 。 苏梗：即紫苏的茎，性微温，味辛、甘，具有宽胸利膈、顺气安胎的功效，常...
气味辛微温，无毒。主下气杀谷，除饮食，辟 口臭 ，去邪毒，辟恶气。久服通神明，轻身耐老。（《纲目》误列中品，今改入上品。） （ 紫苏 《本经》名 水苏 ，始生九真池泽，今处处有之，好生水旁，因名 水苏 ，其叶面青背紫，昼则森挺，暮则下垂。气甚辛香，开花成穗，红紫色，穗中有细子，其色黄赤，入土易生。后人于壤土莳植，面背皆紫者，名家 紫苏 。野生瘠土者，背紫面青...
气温．味辛．无毒．主下气．除寒中．其子尤良． 紫苏 气温．禀天春和之木气．入足厥阴肝经．味辛无毒．得地西方之金味．入手太阴肺经．气味俱升．阳也．肺主气而属金．金寒则不能行下降之令． 紫苏 辛温温肺．肺温则下降．所以下气．脾为中州太阴经也．肺亦太阴．肺温则脾寒亦除．故除寒中也．其（子）尤良．下降之性辛温气味尤甚也．其（梗）本乎地者亲下．下气尤速．制方： 紫苏同...
紫苏叶 （图） ，味辛、香，性温。入脾、肺二经。发汗，解伤风头疼，定吼喘，下气，宽膨，消胀、消痰。 附苏 子散 治小儿久 咳嗽 ，喉内痰声如扯锯，服药不效，用之良效。老人久咳嗽吼喘者并效。 三钱，小儿服一钱，白滚水送下。
...、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作 驱风 剂及兴奋剂。 八角栽培 八角是我国南亚热带特有的珍贵经济树种。其主要产品八角果和八角油（茴 香油 ），是优良的调味、化妆香料和医药原料。八角的果、皮的含油量在5％～6％，种子的含油量在1.7％～2.7％，叶子的含油量在0.7％～0.95％（均以鲜料计），都是优良的调味佳品。八角作为优质调味香料，可去除肉...
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