... 22.3.1 基本膳食 （1）普通饭 适用于 体温 正常、无 消化道 疾病 、 康复 期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。 配膳原则： ①必需适合身体需要的 平衡膳食 ，含有充足的各种营养素。 ②一般正常的食品均可采用。 ③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。 ④脂肪食品、油炸食品及其它不易 消化 的食物应少用。 ⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以...
...地去限制，并仅仅只限于对一些能源物质的限制；决不可脱离营养平衡的前提列分寸地去限制，而更不可将其扩大为对一切营养的限制。不然，低能膳也就成了营养不平衡膳或低营养膳；这都会对机体造成严重危害，都是不可取的。为此， 侯祥 川教授等在《试论〈 内经 〉配餐与饮食之原则》一文中所阐述的见解，非常值得借鉴。 （2）在各种能源物质中尤须对低分子糖、 饱和脂肪酸 和 乙醇...
要素膳的主要组成为氮源物质，它可以采用纯L- 氨基酸 混合物（如Vivonex HN）、 蛋白质 完全水解物或部分水解物（如Criticare HN与 复方 营养要素）。应用后二者时，必须补加损失的、不足的、除去过多的与溶解度极低的 非必需氨基酸 。氮源物质的氨基酸组成能影响要素膳的 营养价值 ，尤以E为着，其模式应与参考模式相近、含量（E%）应接近40、E...
...和键，尤其是多不饱和脂肪酸，易产生脂质过氧化，损伤血管内膜，促进心脑血管疾病的发生发展。多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸虽有降低血胆固醇、甘油三酯的作用，但同时也可使高密度脂蛋白下降；ω-6系与ω-3系脂肪酸比例不当，还可影响免疫系统的功能。故在适宜摄入脂肪的前提下，并使各类脂肪酸达到平衡时，不饱和脂肪酸才会利于健康。 近年来，由于对脂肪酸作用的认识逐年提高，营养...
...食物。如 吸收不良综合征 、 肠道 疾病、 腹泻 、 胃肠道 手术后，都会导致减少营养素的摄入；在某种情况下，如 发烧 、手术后、 烧伤 ，营养素的需要量必需增加。 蛋白质 ，成人每公斤体重2～3g，儿童6～8g，保证优质蛋白质占70%左右。脂肪含量不应超过总热量的30%，应注意脂肪 消化 率最好用人体必需的 不饱和脂肪酸 。 碳水化物 每日应在400～60...
...之一是维生素A及其衍生物。 一般肿瘤的发生与成长分三期，即开始，肿瘤前期与形成。肿瘤前期是从开始期向形成期转变，一般在人需要20年，肿瘤前期的细胞如何变化，人们了解不多，但有一点是清楚的，即肿瘤前期的细胞期的细胞会进行修补，并自行恢复正常。维生素A的主要作用是使基因已改变的少数细胞发生逆转。 维生素A的功能之一是使上皮细胞分化成特定的组织。因为肿瘤细胞的发生...
...等称造成上述结果的原因主要在Vivonex的无渣性，以致直接减低对绒毛的 物理 刺激，或者间接由于肠内 菌丛 的改变（见后），也可能由于肠腔营养改为要素膳后，产生不同的体注或 神经 血管介质而能调节小肠功能与结构。 以后，Nelson等（1981）观察组成不同的二种要素膳（Vivonex与Flexical）对小肠功能与结构的影响。Vivonex为低脂肪要素膳...
....布卢姆等主编：佳木斯医学院《组织学》翻译小组译校固有 结缔组织 组织学第155页第1版科学出版社北京1984年 36.苏成芝主编：结缔组织与骨齿 生化 ，生物化学，第294页， 第四军医大学 训练部印刷，1980年 37.蔡梅雪译：铜，现代 营养学 知识，［美］D MHegstel著 侯祥 川等译，第1版，第208页，人民卫生出版社1983年 38.W.布...
...rd反应的产物对营养疗效无大影响。 （2）溶解度要素膳的溶解度决定于组成物质。含可溶性盐类、 氨基酸 混合物或水解物、单糖或双糖、低聚糖及低脂肪（内含 脂溶性维生素 及 吐温 -80）的 粉剂 要素膳，一般复水后可形成溶液。如含多聚体的糊精或 可溶性淀粉 、溶解度较小的钙盐与脂肪含量较多的要素膳，于复水后形成 混悬液 。分别由粉剂与 脂肪乳剂 配制的要素合剂...
...他在特定时间内所吃的食物及其分量，要求用家用量器作计量单位，例如将各种 蔬菜 切成平时烹调的形状，然后取一碗称其重量，以后用碗计数。根据通常的食物成分表计算分析营养素摄入量。可是因为回忆当天食谱可能极不典型，在癌肿个体流行病学研究方面应用较少。人们认为此法可用于集体单位的当时食物消耗量的估计，于是个体逐日的膳食与日常膳食的差异可能相互抵消。 ②膳食史法 本法...
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