...以代谢糖为主，但近年的研究还提示，蛋白质分解亢进很可能是为了提供蛋白质合成和 组织修复 所需的氨基酸，而不是单纯为了供能。给予应激病人含氮的营养素能够减少或阻止自体蛋白质的耗损。这样，所谓蛋白质分解供能只是一种“副产品”。换言之，即蛋白质合成后剩余的氨基酸才用于氧化，供给能量并非主要目的。 综上所述， 疾病 、损伤和感染都能对人体的正常代谢调节造成额外的负担...
5.11.1 结构与性质 维生素B 12 （VB 12 ）为 钴胺素 （Cobalamin）类化合物，他的 分子 中有4个还原性吡咯环联结在一起，这种构叫做咕啉，他与 核苷酸 （ 二甲基 苯异 咪唑 ）及 核糖 相联，另一方面与D-1-氨基-2- 丙醇 相连，钴与核苷酸之N相 偶联 （图5-31）。 化学 上称 氰钴胺素 为维生素B 12 ，除CN后称钴胺至...
...历史，说明人类科学知识的积累能如何把不同的学说结合在一起，而最终证实各有其正确的一面。① 玉米 学说：1735年Casal就认为癞皮病的发病与吃玉米有关。在19世纪发现 细菌 以后，人们有一种普遍想法，任何找不到 病原菌 的 疾病 ，都认为可能是由于细菌在体内或体外产生“ 毒素 ”所引起；② 蛋白质缺乏 说：在一个世纪以前，人们很愉就明白，在贫穷的癞皮病患者...
1．中国 生理 科学会 营养学 会每日膳食中营养素供给量，1981 2．Martinez GA:Pediatrics 71:166,1980 3.何志谦：Bulletin 3:42,1981 4.何志谦等：营养学报6：41，1984 5．Zeigler Ket al: Pediatric Research q14;513,1980 6.BrokeOG et ...
...胃肠疾病的 病因学 也有不同的看法一样。一种食物可能对一些病人有疗效，但对另一些病人会出现 过敏反应 。有些 胃肠道 疾病是精神因素引起的，当病人痛苦、忧虑和失望时，胃的分泌和 蠕动 都降低，长期紧张、激动会使胃酸分泌增高，胃粘膜发脆，造成 糜烂 。虽然有些疾病的饮食治疗虽不能起决定作用，但如能合理调配，会使症状缓解，病人感觉舒适。以下叙述与饮食有关的疾病。
口、舌、食道、胃、肠及 阴道 的膜都呈现与 皮肤 相类似的改变，可见 萎缩 、 发炎 以及小 溃疡 。最典型的改变见于肠，可有无数的小溃疡，上面覆盖着 纤维蛋白 ，肠粘膜下有小 脓肿 ，粘液腺呈现囊状扩张。肝可呈现 门静脉 周围的 脂肪变性 ， 中枢神经系统 也可有斑状非特异性变性。有一些组织，例如 肌肉 和受损的皮肤，其中NAD和NADP含量下降。正常胃的...
...枯草杆菌 也呈现阳性反应。M 1 、黄曲霉毒醇、G 1 也有致突变性。给 妊娠 地鼠 B 1 能使胎鼠死亡及发生 畸形 。 （3）黄曲霉毒素与人类肝癌 流行病学 黄曲霉毒素对人类持癌关系尚难以得到直接证据。由 流行病学调查 中发现，凡食物中黄曲霉毒素污染严重和人类实际摄入量较高的地区，肝癌 发病率 也高；如非洲撒哈拉沙漠以南的高温高湿地区黄曲霉毒素污染食品较...
...具有 蛋白尿 、 水肿 、且常伴有 高血压 、 血尿 和肾功能损害等 临床表现 的一种 肾小球 疾病 。临床上分型颇多，表现亦不相同，本节就与饮食治疗关系较密切的两种常见 肾炎 分述如下： 29.2.1 急性肾小球肾炎 急性肾小球肾炎是由 感染 后变态反应引起的两侧 肾脏 弥温性肾小球损害为主的疾病，可发生于任何年龄，而以儿童为多见，多数有 溶血性 链球菌感...
...类30g 猪肝 25g瘦猪肉30g 鸡25g （2）饮食治疗糖尿病人的饮食都应控制，以减轻 胰岛 β 细胞 的负担。有关糖尿病饮食的具体原则与方法可参阅第24章，但对并发 肾病 的糖尿病患者，饮食控制还需考虑病人 尿蛋白 的丢失和 肾功能 状况。 ①若有间歇性或 持续性蛋白尿 产生低蛋白血症，而无明显氮血症时，其蛋白质供给量除以每日g.kg -1 计算外，需...
维生素A在人体的代谢功能中有非常重要的作用，并在生理生化过程中参与很多变化。因此它的缺乏会影响很多生理功能与产生不少病理变化。近年的研究指出维生素A的重要功能是参与膜的结构与功能。在维生素A缺乏的大鼠中，肝的溶酶体易被破坏。正常的维生素A浓度使这些溶酶体保持稳定，但大剂量的维生素A不但能破坏溶酶体膜，也能显着改变红细胞膜的结构与稳定。此外，在上皮组织的代谢过...
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