...增加普通食物。脂肪的用量不宜超过30g.d-1以避免 脂肪痢 。热量主要由糖类与蛋白质提供，每日热量摄入应较计算量稍高以补偿因吸收不良而造成的丢失。脂肪以采用 MCT 为宜，因其无需 胆盐 以形成 乳化 的微粒，可在近端小肠吸收（图39-5）。 图39-5 LCT与MCT的消化与吸收 LCT(long-chain triglyceride)须要水解为脂肪酸（...
硒 预防 克山病 的急发已证实有效。但由于硒的发病因素尚未完全弄清，因此比较妥当的预防办法是：在开展综合措施的前提下，重点进行补充硒的预防。 20.9.1 综合预防措施 （1）大力开展 爱国卫生运动 ，改善环境卫生及个人卫生。 （2）饮 用过滤水、泉水或深井水，防止水源污染。 （3）注意包含卫生，防止食物发霉变质。 （4）消灭鼠虫。 （5）宣传计划生育，保证...
...加强生活指导。在急型表现得到控制后，一个月内不参加体力劳动，三个月 内复查一次。如出现心脏扩大等心衰体征时则应按慢型治疗。 （2）慢型克山病的治疗原则是长期服用 洋地黄 ，控制钠盐摄入量，防止 感染 ，减轻体力负荷，注意生活规律，采用营养素平衡而易于 消化 的膳食。 药物治疗主要是根据病人的临床特点，选用适当的强心剂常年服用，直到 心功能 恢复Ⅰ级或 心脏 ...
...那样绝大部分为结合型的，不能为人体所利用。因此，最合理的调配是在膳食中降低玉米的摄入量，增加豆类、大米及小麦的比例。当然这要因地制宜实行合理的耕作制度，扩大豆类、小麦、 稻谷 和 蔬菜 的栽种面积。同时还要发展畜牧业和养鱼业，提高肉、鱼、奶、蛋的进食量。防治 癞皮病 的根本途径是发展国民经济，提高人民生活水平，只要有了丰富的物质基础，营养状况就能得到改善，癞...
...致 细胞 外液pH的降低，因此抑制钙与 蛋白质 的结合力，使 血浆 游离钙的浓度增加。 （2）通过维生素D 3 的作用，增加 小肠 粘膜对钙的通透性，促进钙与载体 蛋白 ，即调节钙蛋白（Calmodulin）的结合，从而加速其运转。 （3）促进骨的回吸（resorption）、溶解，加速钙、磷的动员。 关于PTH的作用机制，目前已知它和其它肽 激素 一样，必...
食物过敏的特异性诊断，比较困难，因为人类的食物品种繁多，很多属于综合性食物，一个普通城市居民，一天接触的食物即可达30～50种，很难将全部食物——对病人进行特异性皮试，而皮试的正确率也不高，所以特异性诊断目前还不够完善。因此在处理这类病人时，应强调两点：一是争取病人或家属的合作，由他们自己观察记录发病规律；提供有关的食物因素；二是不能以一次偶然的观察或一种试...
人体内不仅有软脂酸，还有碳链长短不等的其它脂肪酸，也有各种不饱和脂肪酸，除营养必需脂肪酸依赖食物供应外，其它脂肪酸均可由软脂酸在细胞内加工改造而成。 1.碳链的延长和缩短 脂肪酸碳链的缩短在线粒体中经β-氧化完成，经过一次β-氧化循环就可以减少两个碳原子。 脂肪酸碳链的延长可在滑面内质网和线粒体中经脂肪酸延长酶体系催化完成。 在内质网，软脂酸延长是以丙二酰C...
...和键，尤其是多不饱和脂肪酸，易产生脂质过氧化，损伤血管内膜，促进心脑血管疾病的发生发展。多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸虽有降低血胆固醇、甘油三酯的作用，但同时也可使高密度脂蛋白下降；ω-6系与ω-3系脂肪酸比例不当，还可影响免疫系统的功能。故在适宜摄入脂肪的前提下，并使各类脂肪酸达到平衡时，不饱和脂肪酸才会利于健康。 近年来，由于对脂肪酸作用的认识逐年提高，营养...
维生素C缺乏 能引起坏血病（scurvy），所以， 维生素C缺乏病 主要是指坏血病。但维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、 动脉硬化 、肿瘤等多种疾患有关。特别是自1070年Pauling发表 感冒 与维生素C以来，有关维生素C在体内的功用及大剂量临床应用等问题，引起了许多学者的关注。 坏血病在历史上曾是严重威胁 人类 健康的一种疾病。过去几百年间曾在海...
...不良症。病人进食葡萄糖、半乳糖后发生 腹泻 ；进食 蔗糖 或 乳糖 后因经肠道消化后亦产生葡萄糖或半乳糖故亦不能耐受。长期腹泻亦导致蛋白质、脂肪和维生素的缺乏，病儿 消瘦 、发育不良。治疗时只要食物中不含上述糖类好可使症状好转。患者对 果糖 与 木糖 却可耐受和吸收。 ②体内酶的缺陷引起营养素不能代谢:这一类缺陷在遗传性代谢病中最为多见，属于此类的疾病病种极...
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