维生素 是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，他们在体内不能合成或合成量不足，虽需要量很小，但必须由食物供给。 实验动物（大白鼠、豚鼠、犬、猴、鸡、鸽）以及 微生物 也需要维生素，因此常作为发现 新维生素 的实验动物，并观察缺乏症及探究其作用机理。 维生素可分为脂溶性及水溶性两大类。前者有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及 脂溶剂 中，在食物中与 脂...
世界卫生组织（WHO）公认维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一。在亚洲、非洲与拉丁美洲等不发达国家中，因维生素A缺乏引起的 干眼 病而致盲的病人高达1000余万。据1982年统计，每年在亚洲有50万儿童因缺乏维生素A而死亡。早在公元前1500年，中国就有肝、蜜、龟壳等治疗 夜盲 的传说，公元前1500年在埃及的论着中就提到用 牛肝 或黑公 鸡肝 治疗夜盲。...
世界卫生组织（WHO）公认维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一。在亚洲、非洲与拉丁美洲等不发达国家中，因维生素A缺乏引起的 干眼 病而致盲的病人高达1000余万。据1982年统计，每年在亚洲有50万儿童因缺乏维生素A而死亡。早在公元前1500年，中国就有肝、蜜、龟壳等治疗 夜盲 的传说，公元前1500年在埃及的论着中就提到用 牛肝 或黑公 鸡肝 治疗夜盲。...
世界卫生组织（WHO）公认维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一。在亚洲、非洲与拉丁美洲等不发达国家中，因维生素A缺乏引起的 干眼 病而致盲的病人高达1000余万。据1982年统计，每年在亚洲有50万儿童因缺乏维生素A而死亡。早在公元前1500年，中国就有肝、蜜、龟壳等治疗 夜盲 的传说，公元前1500年在埃及的论着中就提到用 牛肝 或黑公 鸡肝 治疗夜盲。...
近年来随着人们对 维生素D 代谢 及其 生物 效应的了解， 病理 性维生素D缺乏的问题引起了人们广泛的重视。病理性维生素D缺乏病的发生，主要是由于机体内在原因，维生素D的代谢不能正常进行，25-（OH）D 、 1，25-（OH） 2 D等活性 代谢物 的生成减少。所以，在食物维生素D能满足正常 生理 需要的情况下，也可以发生维生素D缺乏的 症状 。并有这种维...
...、 甘氨酸 氧化酶。脑组织酶含量低，但其氧耗量却较大。在所有组织中NADH脱氢酶活性最高，而且只有当核黄素严重缺乏时才降低。 黄酶 参与三大营养素 代谢 中许多复杂的过程，例如瓦氏黄酶等 酶类 参与一系列 糖代谢 有关的 酶反应 。 黄嘌呤氧化酶 催化 脂肪族和芳香族的醛、 还原型辅酶 I以及许多嘌呤类化合物的氧化。L-氨基酸氧化酶能催化L- 氨基酸 与α ...
5.4.1 维生素E 的结构与性质 维生素E（VitaminE，VE）是 生育酚 （Tocpherol,T）与三烯生育酚（Tocotrienol,T3）的总称。自然界共有8种 化合物 ，都有一个色满醇基及 植醇 的 侧链 。G-3与T的区别在于前者侧链3｀，7｀及11位有双键，由于色满醇基上的甲基位置及数目之不同而有不同类型， 生理 活性也不同。对动物的 生...
长期服用药理剂量的 维生素D ，不论在成年人或儿童都可引起 中毒 。维生素D在 血浆 中的存留时间相当长，大剂量使用后，能使几年内 血浆维生素 D的含量都维持在高的水平上。不同个体对维生素D的敏感性差别很大，敏感的人，即使服用较低剂量的维生素D也可能发生中毒。 维生素D中毒的 症状 和表现主要是 高钙血症 及由此引起的肾功能损害及软组织 钙化 等。 临床表现...
5.12.1 结构与性质 维生素C 又名 抗坏血酸 （Ascorbic acid,VC）,为水溶性的，不易溶于 乙醇 ，不溶于 脂溶剂 中。维生素C在抗坏血酸作用 下脱 氢，转化为 脱氢抗坏血酸 （DHVC）（图5-33）。 图5-33 维生素C的构造式及其氧化还原 许多动物能合成维生素C。人、猴及豚鼠不能合成，需要从外界摄取，它很容易氧化，加热、暴露于空气...
...究了一种敏感的方法来检测用35S标记的硫胺素的释放，其研究显示出硫胺素在 轴膜 和雪旺膜上均有存在。他提出TPP可能与转移 膜电位 的产生有关系。 表12－2 硫胺素缺乏及硫胺素拮抗物（吡啶硫胺素和羟基硫胺素）对实验动物的影响 影响 硫胺素缺乏 羧基硫胺素 吡啶硫胺素 厌食 ++ +++ 0 神经系统损伤 + 0 +++ 穿透进入脑中 0 + 心脏扩大 及 ...
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