机体对有害物质的敏感性与机体的营养状况有密切的关系。平衡的营养及体内有正常的 生化 过程时，机体能很好地减轻有害物质所造成的紊乱。如当供给的膳食不是平衡的，则可造成机体内营养紊乱，有害的物质的 毒性 可因而增强。从大多数的实验结果看出， 蛋白质 摄入较低（如 饲料 中含 酪蛋白 3.5%）或缺乏，会使许多有害物质的毒性增加。但蛋白质含量太高时（如饲料中含蛋白...
【病理改变】 症或外伤等引起胰腺坏死物、胰液及血液等 积聚 于胰腺周围、大网膜及胃等处以及小网膜内，可刺激周围组织，使结缔组织增生，如未化脓感染，可形成一纤维性囊壁。动物实验显示假 囊肿 壁形成需4周，在人体至少需6周。典型的假性囊肿与主胰管相交通，这种 胰腺囊肿 因囊内有胰液的分泌压力，可不断地向四周扩大，并持续存在。 假性胰腺囊肿约80%为单发大小不一，...
...癌患者粪便中的胆汁酸及厌氧性 梭状芽胞杆菌 浓度均高者占70%，其他肠道 疾病 患才只占9%。 此外，高脂膳还是影响 小肠 发生反应的条件，改变肠道细 菌丛 的成分和活性，如曾观察到食用高脂肪、高动物蛋白膳食者，粪便中 厌氧菌 增多，需氧减少。 高脂肪膳食促进乳腺癌发生的机理与大肠癌的不同，发生乳腺癌， 激素 是必要的因素。 雌激素 中的 雌酮 和 雌二醇 ...
所谓食品中自然致癌物是指某些食品中自然存在的、并非人工添加的或是由于人们生产活动形成的污染物而使食品含有致癌物。其中 霉菌毒素 一般也放在自然致癌物中介绍，但霉菌毒素并非是食品中的自然成分，它是由于自然条件、气候造成食品 霉菌 生长而产生的有致癌性的 代谢 产物，所以它既不同于食品自然存在的致癌性成分，又不同于污染物。
（1）膳食调查的研究也是一项群众工作，必须要有群众的合作才能很好的完成。调查者必需得到集体单位的领导、托幼机构的保健员、家长及炊事员充分的协作才能得到可靠的资料。因此，调查前，一般要通过当地卫生行政部位和居民委员会的介绍和联系调查单位；调查者当详细说明调查目的和方法，并了解当时市场上主要食物的供应情况和当地居民一般的生活和饮食习惯。 （2）调查工作目的在于为...
...滓，避免刺激性，如过甜、过酸、过碱、过辣皆不适宜，禁用 花椒 、咖喱粉、芥末、 辣椒 等调味品，以减少 化学 性刺激。食物温度要适宜，不要 过冷 和过热，减少 物理 性刺激。 球麻痹患者因有 吞咽反射 障碍，必要时应下鼻管，以鼻饲流质饮食维持营养。否则长期营养供应不足，致使全身营养不足，更加重脑的整体功能紊乱，机体 抵抗力 差，引起 感染 或其它 并发症 。
...周可增加1L细胞外液。膳食盐过多可使 血压上升 ，血浆 胆固醇 水平升高，脂肪清除率降低， 小血管 脂质 沉着，胃酸分泌受抑制， 腹膜 透性改变，胃粘膜上皮细胞破裂。长期进食过量盐，还可引起其他 病理损害 ，例如 视网膜病变 等。 (3）钠（氯化钠）和高血压我国南北方高血压 患病率 显著不同，可能与食盐摄往上量不同有关。拉萨藏族高血压患病率高达19%。湖南常...
...死可液化形成所谓“神经 脓肿 ”。病变愈复时类上皮细胞消失，病灶纤维化，神经的质地因而变硬。神经的病变除引起浅 感觉障碍 外，还伴有运动及 营养障碍 。严重时出现鹰爪手(尺神经病变使掌蚓状肌 麻痹 ，使指关节过度弯曲、掌指关节过度伸直所致)、 垂腕 、垂足、 肌肉萎缩 、 足底溃疡 以至指趾萎缩或吸收、消失。在有效的防治措施下，上述肢体改变已不复见到。 2．...
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