...氨酸 、 色氨酸 、 缬氨酸 、 组氨酸 （表2-1）9种，在体内不能自行合成，或合成速率不能满足机体需要，必须由食物供给。这些氨基酸称为 必需氨基酸 。9种中的组氨酸是婴幼儿必需氨基酸， 婴儿 缺乏时患 湿疹 。其余11种在体内能自行合成，称为 非必需氨基酸 。但是 半胱氨酸 和 酪氨酸 在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富...
坏血病主要由于食物中缺乏维生素C而致病。人工喂养的婴儿及成人食物中长期缺乏新鲜水果和蔬菜，可患本病。 在自然界中,多数动物可利用 葡萄 糖的碳链，经葡糖醛酸（glucuronic acid）、葡糖酸（gluconic acid）、葡糖酸内酯（gluconolactone），再经葡糖酸内酯酶（gluconolactonase）的作用生成维生素C（抗坏血酸）。但...
胃肠外营养 的价值不容置疑，但在实施过程中，有一定的 并发症 。为了保证治疗质量，防止可避免的并发症的发生，有必要严格掌握它的实施。因此，在有条件进行胃肠外营养的单位，应由专人负责，并成立专职小组。一个胃肠外营养小组的成员应包括下列人员：对营养专业有兴趣、并有广泛基础知识的临床医师，经过训练的护士，以及营养师和药剂师。当然，还需要有临床检验人员的密切配合。至...
人体内的脂肪酸大部分来源于食物，为外源性脂肪酸，在体内可通过改造加工被人体利用。同时机体还可以利用糖和蛋白转变为脂肪酸称为内源性脂肪酸，用于甘油三酯的生成，贮存能量。合成脂肪酸的主要器官是肝脏和哺乳期乳腺，另外脂肪组织、肾脏、小肠均可以合成脂肪酸，合成脂肪酸的直接原料是乙酰CoA，消耗ATP和NADPH，首先生成十六碳的软脂酸，经过加工生成人体各种脂肪酸，合...
...对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。 专家指出，对于食物中的天然反式脂肪酸，尚没有资料证明其对健康的不利影响。部分研究显示，天然反式脂肪酸对人体健康可能有益处。 吃，还是不吃 央视节目中提到，氢化油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发，有专家表示，这种油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂。 那么，植物奶油真吃不得吗？浙江省营养学会副理事长、浙江大学医学...
3.1.1 脂类 的种类 （1）脂肪酸的种类 在天然脂肪中，脂肪酸的种类甚多。各种天然脂肪酸 分子 是由不同碳链（4～24C）所组成的 直链 脂肪酸。除个别例外，碳原子均为双数。此类脂肪酸有两种分类法：一种是根据碳原子数将脂肪酸分为短链（4-6C）、中链（8-12C）及长链（12C以上）脂肪酸。另一种是将脂肪酸分为 饱和 及 不饱和脂肪酸 。 饱和脂肪酸 的...
...而使病人预后不良。 对膳食中趋脂物质（主要为 胆碱 、 叶酸 和 蛋氨酸 ，也可包括维生素B 12 ）对肿瘤关系也有些研究。据认为动物饲料中缺乏趋脂物质，动物的 免疫功能 下降，肝脏能 解毒 的一些 酶活性 降低，肿瘤发生率增加。Roebuck报告用氮杂 丝氨酸 诱发大鼠肿瘤，证明高不饱和脂肪酸（20%玉米油）饲料组，100%大鼠有 胰腺肿瘤 ；趋脂物质缺乏...
维生素C缺乏 能引起坏血病（scurvy），所以， 维生素C缺乏病 主要是指坏血病。但维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、 动脉硬化 、肿瘤等多种疾患有关。特别是自1070年Pauling发表 感冒 与维生素C以来，有关维生素C在体内的功用及大剂量临床应用等问题，引起了许多学者的关注。 坏血病在历史上曾是严重威胁 人类 健康的一种疾病。过去几百年间曾在海...
...，继而发生缺乏和不足。 1. 早产儿 出生时体内维生素E水平低，因为 新生儿 体内维生素E基本上是孕末2个月从母体获得，故早产儿体内维生素E的贮留低于正常新生儿。极低体重的早产儿对脂肪及 脂溶性维生素 吸收较差，维生素E更易缺乏。 2.人工喂养儿 母乳中维生素E的含量与 不饱和脂肪酸 量的比例适宜，其比例系数在0.5左右。配方奶中如 多不饱和脂肪酸 含量过高...
...儿体内，使他们被动摄入TFAs，对其生长发育产生不可低估的影响。 TFAs对生长发育的抑制作用可能通过以下几个途径实现： A．TFAs能干扰必需脂肪酸的代谢，抑制必需脂肪酸的功能，从而使机体对必需脂肪酸的需要量增加。胎儿和新生儿由于生长发育迅速，体内多不饱和脂肪酸储备有限，与成年人相比更容易患必需脂肪酸缺乏症，更易受干扰必需脂肪酸代谢因素的影响，从而影响生长...
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