最有效的预防方法是保证膳食中有丰富的 维生素A 或 胡萝卜素 的来源。因为维生素A有大量储藏于 肝脏 的特点，因此只要不是超过 中毒 剂量，有时多摄取一点储藏于体内，以备食物中维生素A不足时的调节使用，也是预防维生素A缺乏的一种方法。维生素A最好的来源是动物性食品如黄油、蛋类、肝与其他动物 内脏 。但这在经济不发达的地区不易办到。因此应注意摄取富含胡萝卜素的...
克山病 病因不明，没有特异的诊断方法，需结合 流行病学 特点和 临床表现 ，排除其他 疾病 进行确诊。 克山病听 发病率 虽有明显的地区性，并在一定的季节和人群中多发。病区农民家庭的学龄儿童和生育期妇女最受累。从非病区标明入病区的人，要与当地农民过同样生活，并持续三个月以上才能发病。 克山病不论那一型都必须有明确的 心脏 体征 叨唠心脏寺大， 心律失常 及 ...
19.4.1 地甲肿的 临床表现 正常 甲状腺 是“H”形，分左右两侧叶，附着有喉及 气管 起始部的两侧，于 皮肤 外较难触到或看到。当 甲状腺肿大 时，于颈前可以触到或看到，其 临床诊断 分度标准如下： 正常：甲状腺看不见，摸不着。 生理 增大： 头部 保持正常位置时，甲状腺容易摸到，至相当于人 拇指 末节，特点是“摸得着”。 Ⅰ头部保持正常位置时，甲状腺...
（1）选择 维生素C 含量丰富的食物 人类维生素C的主要来源是新鲜 蔬菜 和水果；动物性食物中仅肝、肾等含有少量，所以，膳食中应有足够的新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜。如能经常吃些水果，则更有助于预防维生素C的不足。 （2）改善烹调方法，减少维生素C损失 维生素C极易溶于水；对氧很敏感，特别是有Fe2+、 Cu 2+存在时更易被氧化破坏；对碱不稳定，但在酸性条件下...
...血糖 增多，超过 肾阈 值，致使大量 葡萄糖 由 肾脏 排出，带走大量液体而引起，尿多者一日余次，总量2000～3000ml以上。多饮是多尿的必然结果。多食是由于大量葡萄糖自体内排出，造成体内能源物质缺少，从而使患者感到 饥饿 、思食。另外， 高血糖 刺激 胰岛素 分泌亦可引起 食欲亢进 。糖尿病人缺乏胰岛素，不能充分利用葡萄糖供给热能，只得借助于 肌肉 和...
12.4.1 成人 脚气病 的 症状 前驱症状： 下肢 软弱无力，常有沉重感。 肌肉酸痛 ，尤以 腓肠肌 明显。常有 厌食 、体重下降、 消化不良 和 便秘 。此外，可有 头痛 、 失眠 、不安、易怒、 健忘 等精神神经系统症状。 神经系统 ：常有上行性对称性 周围神经炎 。表现为运动和 感觉障碍 。早期腿酸 无力 、下肢沉生。踝及足麻木和有 灼痛 感。 肌...
...量：氮 静休 126 0.2 630 中等应激 168 0.3 560 重度应激 210 0.4 525 从表38-6可看出非蛋白质热量与氮的比值约在630：1左右。这是符合合成代谢的要求。尽管一些学者强调足够热量的重要性，而要求保持热量与氮之比在840～1260：1，或甚至更高，但在对氮的需求不断增高的情况下，限于营养液的剂型或病人的耐受极限，难以保持这种...
从37.1～37.5的讨论中，可以从理论上得到以下两个概念：①外科手术作为对机体的一种 创伤 ，可引起一系列内分泌及代谢的改变。这一改变虽有利机体对创伤的耐受，但毕竟导致机体内物质的高度消耗。因此，如何保证术前的病人有足够的物质储备，以利于对手术的耐受，是外科营养的重要课题；②在机体经受手术后，短期的高度消耗，如何及时补充营养，使机体尽快获得正氮平衡，减少感...
...最稳定的化合物，烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15～25％。 一、烟酸主要生理功能 1、 参与碳水化合物的代谢。 2、 参与脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成。； 3、 能降低胆固醇的水平； 4、 参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。 5、 在某种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞。 二、烟酸缺乏时的症状及其毒性 烟酸缺乏时会导致癩...
...期的脂肪储备量也不一定一致，而哺乳量和乳汁质量也不尽相同。如排出量小，则热量消耗比估计的为低；相反则热量消耗比估计的为大，应具体分析。我国 营养学 会建议的标准为在乳母本身热量供给之外，为泌乳额外增加1260kJ。FAO/WHO建议则为额外增2310kJ。在对于个体乳母进行膳食指导时，体重的改变仍然可作为提供能量是否足够的信号，如 体重减轻 迅速，应考虑热量...
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