27.1.1 营养不良 营养缺乏虽不是肝脏损害的原发性病因，但它可为中毒性和感染性物质侵袭肝脏创造条件。毒物在肝脏代谢的重要酶类——肝微粒体混合功能氧化酶（简称MFO）及细胞色素P 450 可受营养因素的影响。如缺乏必需脂肪酸、蛋白质量少质差、 葡萄 糖不足以及缺乏维生素（E、B、C）和钙、镁、锌等，都可以通过不同途径，抑制MFO的活性及降低P 450 水平...
救生条件是指发生灾害，战争以及失事等需求营救的情况，这时无法供给正常膳食，人体处于饥饿或半饥饿状态，这种状态下机体营养素代谢有何变化，如何保证机体不受严重损伤，有许多人作了研究。人们发现处于这种条件下物质代谢确有许多变化。 41.6.1 暂时饥饿时代谢变化 短暂的饥饿时（24h），体内主要能源是肌肉蛋白质和脂肪组织中的甘油三酯，通过糖原异生作用产生的 葡萄 ...
中医 饮食 营养学 是在中医理论体系的指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗 疾病 或促进机体 康复 以及 延缓衰老 的一门学科。本课程主要由 北京中医药大学 尤海燕老师主讲，国讯医药网络科技开发(集团）有限公司设计制作而成。 整个课程包括上篇总论和下篇各论两部分，上篇主要为中医饮食营养学的基础理论，共四章；后篇主要讲述各种饮食的临床应用，分为十二章。 《中...
蛋白质 -能量 营养不良 自古以来在世界各地都有发生，至今仍未杜绝，尤其食物供应不足的地区的人群中 发病率 更高。因食物中能量供应不足则发生能量营养不良；因蛋白质供应不足则发生 蛋白质营养不良 ，但多数情况下是因蛋白质和能量同时不足而发生蛋白质-能量营养不良。蛋白质-能量营养不良往往伴有其它营养素缺乏症（如 维生素 和矿物质等）。轻、中度蛋白质-能量营养不良...
一般说来比较简单，主要是避免食用过多的碘（包括有机碘和无机碘），当妇女 妊娠 时尤应注意，否则有可能使 新生儿 患 高碘 甲肿，甚至 窒息 死亡。对地方性高碘甲肿，应该改换饮水或改进膳食（不吃含碘高的碱菜及海产品），有的可离开高碘水源区至含碘合适的水源区居住。此时，可应用 甲状腺片 或T 3 等药物治疗，即可使甲低 症状 缓解，又可抑制 垂体 分泌 TSH ...
40.5.1 原理 食物脂肪进入 小肠 后,经 胆汁酸 盐的 乳化 , 胰脂酶 和肠液中的 脂肪酶 水解为脂肪酸和 甘油 而被吸收正常人每日入脂肪的95%均被吸收。故粪中脂肪（粪脂）＜6g，粪脂＞6g.24h -1 提示小肠 消化 与吸收 功能障碍 ，它可能是小肠本身或胰、肝、胆系统 疾病 或胃肠 切除术 后的结果。粪脂测定是反映小肠吸收功能的重要指标。多年...
...，帮助运输普通无素到全身，参与 神经 活动和肌肉收缩等。有些为无机或有 机化 合物以构成酶的辅基、 激素 、 维生素 、 蛋白质 和 核酸 的成分，或作为多种酶系统的 激活剂 ，参与许多重要的重理功能。例如：保持 心脏 和 大脑 的活动，帮助 抗体 形成，对人体发挥有益的作用。 由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必 腨 通过膳食予...
...我国以植物性为主，动物性食物较少，所以维生素A及核黄素供应量偏低。因此，仍有散见的 夜盲 、 舌炎 、 阴囊 皮炎 等维生素A及B 2 缺乏的 症状 。 个别人发生维生素缺乏可能有以下原因： （1）维生素摄取量不足 膳食调配不合理，或有偏食习惯以致维生素摄取不足。有引起地区食物单调，如以 玉米 为主，则易患 尼克酸 缺乏的 癞皮病 。 （2）吸收不良 多见于...
...缺乏是主要原因。其它，如 牙石 刺激、 妊娠 及月经期亦可见齿龈出血； 尿毒症 、 糖尿病 等全身疾患亦可有齿龈炎及齿龈出血； 脚气病 、 癞皮病 等也可发生类似坏血病的齿龈多 肿胀 ，易出血；铅、铋、 磷中毒 亦可引起齿龈松肿、出血。由此可见，局部的全身的、营养性的、非营养性的多种因不经均可引起齿龈炎、齿龈出血，诊断时应加以鉴别。 （4） 骨质疏松 维生素...
...7岁2.8mg；女孩1～9岁1.55mg，10～13岁 2.65mg，14～17岁2.2mg。从食物成分来看，似乎一般人不难从膳食中获得足量的锌，但事实并非如此。有调查表明美国少年妇女有3～4%锌营养不足。在食品充裕的条件下，个体的嗜好及食欲状态均可限制锌的摄入。可以设想疾病可降低机体消化、代谢功能，因而造成锌不足，而锌缺乏则反过来影响食欲，形成恶性循环。有...
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