海带为 大叶藻 科植物中大叶藻的全草，它有丰富的营养。据测定，每百克海带中含有 蛋白质 8克，脂肪0．1克， 胡萝卜素 0．57毫克， 维生素B 1 0．09毫克，B 2 0．36毫克， 烟酸 1．6毫克，钙1177毫克，铁150毫克，磷216毫克，此外海带还含有丰富的碘质，所以常食海带对预防 缺碘性甲状腺肿 大和维持 甲状腺 正常功能大有益处。现代医学研究...
黑豆 是 大豆 的一种，又名乌豆或黑料豆。其 性味 甘平，入心、肝、肾经。《本草纲目》中曰：“黑豆入肾功多，故能治水、 消胀 、下气、制 风热 而 活血解毒 。”现代医学研究也发现，黑豆中含有大豆皂草甙、染料木甙等物质，有解表 清热 和滋养止汗作用。 【应用实例】 1． 牙痛 ：以黄酒煮黑豆，煮至稍烂，取汁漱口。 2． 产后风 ：将250克黑豆炒熟，用黄酒1...
...有 维生素A 原、B、C、 蛋白质 、脂肪、碳水化合物及磷、钙、铁等矿物质，还含有草酸、树脂、黄酮类和大量钾盐。经常食用马齿苋，既可补充身体营养所需，又无增高 胆固醇 之忧，实为一举二得。 马齿苋 性味 寒、酸，具有 清热解毒 、 利水 祛湿 、散血 消肿 、杀虫 灭菌 的作用。药理实验证实，马齿苋的 乙醇 浸液对 大肠杆菌 、 痢疾杆菌 、 伤寒杆菌 等有...
鳖，又名甲鱼、元鱼、团鱼，俗称王八。是一种肉质鲜美、营养丰富的珍贵补品。据分析， 鳖肉 含丰富的 蛋白质 、钙、磷、铁、脂肪、糖，还含有 维生素A 、B 1 、B 2 、D、 尼克酸 、动物胶、 角蛋白 、碘等物质。鳖肉味道极鲜美，特别是它背甲周围的柔 表皮 部（称鳖裙）是肉质中最美的部分，历来为筵席上乘名菜。鳖肉味甘性平，功可“滋 肝肾 之阴，清虚劳之热。...
...。青蛙 性味 甘凉，无毒，功可 滋阴 助阳，补虚损，解劳热， 健脾 消积， 利水 消肿 。产后虚弱服食青蛙肉最为适宜。但因为青蛙能捕食农田里的害虫，保护农作物，故不应多捕杀。一般多以人工养殖解决食源。 【应用实例】 1． 肾脏 性 水肿 ：田鸡2只， 韭菜 根3～5棵，田鸡不剖肚，不水洗，与韭菜根叶共煮水半碗服之。 2． 闭经 ：田鸡焙干研末加酒服，每服9克...
糖，既是一种食品，也是用于烹调的一种调味品。糖有白糖、 红糖 之分。白糖为 甘蔗 、甜菜榨汁后加工精制的乳白色结晶品，又叫 石蜜 、糖霜等。它味甘、性寒、冷利，主要成分是 蔗糖 ，有 润肺 生津 、和中益脾、舒缓 肝气 的功效。红糖又叫黑糖、赤 砂糖 。它是一种未经提纯的糖，虽然其貌不扬，但 营养价值 却优于白糖。每百克含钙90毫克、含铁4毫克，均为白糖的3...
... 3克 良姜 3克，荜蕟3克， 胡椒 3克， 葱白 3根，姜少许。 【制作】羊肉剔去 筋膜 ，洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出后切成1厘米左右的块。萝卜洗净切成片，草果、陈皮、良姜、荜蕟用洁净的 纱布 袋装好扎口，胡椒拍破，葱白切成节，姜洗净拍破，将以上诸物与羊肉同置砂锅中，注入清水，先用旺火烧沸，然后换小火上煨2～3小时，至肉熟烂，捞去药包，除去姜葱，略调味...
冬虫夏草 既是名贵的 中药材 ，又是珍贵的滋补品，素与人参、 鹿茸 齐名。它是 麦角 菌科 真菌 冬虫夏草菌 寄生 在 蝙蝠 蛾科昆虫绿蝙蝠蛾的幼虫上的菌座及幼虫的干燥尸体。其性平，味甘，具有补肺 益肾 、 止咳平喘 的功效。现代药理研究证明，冬虫夏草有增加 网状内皮系统 吞噬功能的作用，还有 镇静 催眠作用，对 神经衰弱 有奇效。 【应用实例】 1．神经衰...
兔分野兔、家兔两种。 兔肉 被公认为“保健肉”、“ 美容 肉”，这是什么原因呢？原来兔肉含有丰富的 蛋白质 ，含量为21．5％，比 猪肉 多1倍以上，比 牛肉 多18．7％，比鸭肉高33％，比 羊肉 多近1倍，而且为完全蛋白质， 肌纤维 细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪，仅为3．8％，约为猪肉脂肪含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉...
茼蒿 ，别名蒿子秆。因其花形似菊，又名 菊花 菜。茼蒿中因含有 挥发性 精油及 胆碱 等物质，所以有很浓郁的香气。茼蒿中富含 胡萝卜素 和矿物质。据测定，每100克茼蒿中，含胡萝卜素2．54毫克，约为 黄瓜 、 茄子 含量的15～30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为 冬瓜 、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其 纤维 细...
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