乌贼鱼 ，又名墨鱼、墨斗鱼，是我国四大海产鱼之一。 乌贼鱼肉 脆嫩鲜美，营养极其丰富。乌贼鲜肉含 蛋白质 17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及 维生素 等。每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。乌贼味咸性平，功可滋肾 养血 ，补心 通脉 ，最宜于妇女，尤以乌贼鱼卵 滋阴 养血之功显着，凡...
食物的营养学基本知识 食物中的营养成分 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 饮食与保健 合理的膳食内容 合理的饮食配制 良好的饮食卫生习惯 饮食宜忌 特殊生理条件下的营养与膳食 1．婴儿的营养和膳食 2．儿童的营养和膳食 3．青少年的营养和膳食 4．老年人的营养和膳食 5．孕产妇的营养和膳食 谷物篇 玉米 粳米 糯米 小米 小麦 荞麦 高粱 黄豆 ...
...， 利水 消肿 。善治 营养不良 性 水肿 以及一切痈疽 疥疮 和丹毒。还可用于 通乳 。 【应用实例】 赤小豆芽 为赤小豆经水浸泡发芽而成的豆芽。 性味 甘平，具有 行水 消肿， 止血 治痢 的功效，用治 便血 和 妊娠 胎漏 等。 赤小豆叶 善治 小便频数 和 遗尿 。 赤小豆花 又名 腐婢 ，味辛，平，无毒。能 清热 、止渴、醒酒、 解毒 。用治 疟疾...
...方形小块，待风吹略收水气后，放入坛（瓶）内，然后注入白酒，封口浸泡。每隔5天，将坛摇动1次，10天后即可开坛，滤去药渣即成。饮用时，根据自己的酒量，每次可服用3～5克。 【作用】 疏肝 理气 ，和脾温胃。适用于 胃气虚寒 ，胃腹冷痛， 慢性胃炎 等症。 首乌 酒 【原料】 制何首乌 250克，白酒4000克。 【制作】将 何首乌 去杂洗净，切片。放入酒坛内，...
人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关，但是营养与环境因素的影响也很大，因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪颖的头脑，在平常多吃些健脑益智的食物必有好处，同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视。 饱食：人进食时，消化道血管扩张，周身血液集中在胃肠道，以至脑部缺血缺氧。如果吃的过饱，容易造成脑部长时间缺血，从而不利于大脑的发育。 节食：...
...液 中含多糖。鳗鲡鱼肝中含 维生素 尤其丰富，每100克肝含维生素A15000国际单位，B 1 300微克，B 2 500微克。所以也有较高的药用价值。祖国医学认为，鳗鲡鱼味甘性平，具有补虚羸、 祛风 湿、杀虫功效。因其生性滑利， 脾胃虚弱 易 泄泻 者少食；含脂丰富，痰湿之体不宜多进。 【应用实例】 1． 骨蒸 劳热、 肠风 下血：鳗鲡鱼500克，去鳞及 ...
站着吃饭 据医学家研究，站立吃饭最科学，坐式次之，下蹲式最次。因为下蹲时腿部和腹部受压，血流受阻，回心脏血量减少，影响胃的血液供给。 饭前喝汤 饭前先饮少量的汤，好似运动前的预备活动，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量的消化液，为进食做好准备。这样，就能充分发挥消化器官功能，使之处在协调状态，食后也会感到舒服。
吃 辣椒 好处多着哩！我国许多地方都有长期吃 辣椒 的习惯。如四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。他们所以这样喜爱辣椒，除了制成的菜肴具有香辣的美味外，更由于它有着既多又好的养生保健功能。 辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素，能加速促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥、降血糖、增强体力、御寒防病、保持身材苗条作用。据报道，近年来食用辣椒已...
...对"酸马奶疗法"的研究已由传统制作工艺、实验研究提高到临床应用的研究上。 酸马奶疗法从十三世纪以来名扬四海，它在蒙医饮食疗法中占有独特而重要的位置。自从十三世纪以来，随着蒙古族畜牧业经济的发展，酸马奶和其他奶食品酿造技术也迅速提高。维廉·鲁布鲁克在他游记的《关于鞑靼食品》一节里写道："在夏天，只要他们还有Koumiss(酸马奶)酒，他们根本不关心任何其他食物...
斑鸠 体型似鸽，大小及羽毛色形因种类而异，有金背 斑鸠 、山斑鸠、珠颈斑鸠等。栖息于平原和山地的林间。斑 鸠肉 质坚实，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪含量低，是野味名肴。俗话说：“一鸠胜三鸡”，只斑鸠的营养价值超过3只鸡，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，是著名的滋补食品。斑鸠肉很容易消化，吸收率高达95%以上。斑鸠肉含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2...
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