（一）乳酸 乳酸 存在于 酸牛奶 中，它也是肌肉中糖原的代谢产物。纯净的乳酸是无色粘稠液体，熔点18℃，有强的吸水性，溶于水、乙醇和乙。醚乳酸的用途极广泛，在医药上可用于空气消毒，其钙盐用作治疗 佝偻病 等缺钙症，钠盐用为解除酸中毒的药物。乳酸还大量用在食品、饮料及皮革工业中。 （二）β-羟基丁酸 β-羟基丁酸 是无色晶体，熔点49-50℃，吸湿性强一 般为...
葡萄 糖的分子式为C6H12O6，分子中含五个羟基和一个醛基，是己醛糖。其中C-2，C-3，C-4和C-5是不同的手性碳原子，有16个（α4=16）具有旋旋光性的异构体，D- 葡萄 糖是其中之一。存在于自然界中的葡萄糖其费歇尔投影中，四个手性碳原子除C-3上的-OH在左边外，其它的手性碳原子上的-OH都在右边。 单糖构型的确定仍沿用D/L法。这种方法只考虑与...
在粗分散系中，分散相粒子大于100nm，因其粒子较大用肉眼或普通显微镜即可观察到分散相的颗粒。由于其颗粒较大，能阻止光线通过，因而外观上是浑浊的，不透明的。另外，因分散相颗粒大，不能透过滤纸或半透膜。同时易受重力影响而自动沉降，因此不稳定。 粗分散系按分散相状态的不同又分为悬浊液（固体分散在液体中——如泥浆）和乳浊液（液体分散在液体中——如牛奶）。
（一）离子互吸学说 稀释定律适用于 弱电解质 溶液，而不适用于 强电解质 溶液。为了阐明强电解质在溶液中的实际情况，德拜（Debye）和 休克 尔（Huckel）提出了离子互吸学说，又叫完全电离学说。这种学说认为，强电解质在水溶液中完全离解成离子，离子在水溶液中并不完全自由。带异号电荷的离子相互吸引，距离近的吸引力大；带同号电荷的离子相互排斥，距离近的排斥力...
醇、酚和醚都是烃含氧衍生物。 醇一般可看作是烃分子中的氢原子被羟基（-OH）取代的化合物。羟基是醇的官能团。但芳香烃苯环上的氢原子羟基取代的化合物不属于醇而属于酚。酚的官能团也是羟基。 R-h 烃R-OH 醇 Ar-H 芳香烃Ar-OH 酚 醇和酚分子中虽然都含有相同的官能团，但酚中的羟基仅限于直接连在芳香烃上，所以这种构造上的特点使酚的性质与醇不完全相同。...
根据元素分析和相对分子质量的测定，证明苯的分子式C6H6。由苯的分子式可见，碳氢比和乙炔相同，都是1：1，它应具有不饱和性，但是事实并非如此。苯极为稳定，不易氧化，难起加成反应，但在催化剂的作用下，易发生取代反应。由此证明，苯的性质与不饱和烃大有区别。苯的这种性质来自苯的特殊结构。 1865年凯库勒首先提出了苯的环状结构，即六个碳原子彼此连结成环，每个碳原子...
（一）比色测量仪器的基本部件 比色测量仪器一般包括以下五大部件（图8-4）。 图8-4 比色测量仪器部件示意图 1．光源 在光电比色计和可见光分光亮度计中，采用6～12V的钨灯，其最适宜的波长范围是360～1000nm，为使光的强度稳定，须用稳压装置来稳定电压。 2．波长控制器 在光电比色计中采用滤光片作为波长控制器。滤光片是有色 玻璃 片，其作用是从光源发...
...冷后便形成凝胶。琼脂凝胶是一种常用的培养细菌的凝胶。 凝胶的形成是由于线形或分枝形高分子化合物或凝胶粒子连接起来形成的线状结构，经相互交联构成立体网架结构。溶剂分布在网眼之中，使其不能自由流动，成为半固体状。可见凝胶是处于溶液和固体高分子化合物之间的中间状态，兼有两者的性质，并有重要的实际意义。 生物体内的肌肉、脑髓、软骨、 指甲 、毛发、细胞膜等都是凝胶。
... 因MnO2能使溶液混浊，妨碍疑点观察，所以高锰酸钾法通常在较强的酸性溶液中进行。滴定时使用H2SO4控制酸度，避免使用HNO3（有氧化性）和HCL（有还原性）。 KMnO4还原为Mn2+的反应在常温下进行得较慢。因此，滴定较难氧化的物质时，常需要加热或加催化剂。例如，用KMnO4滴定C2O2-4时，即使在强酸性溶液中加热的情况下，开始时反应也不会迅速进行。...
...界上用 甘蔗 制糖最早的国家。 蔗糖为无色晶体，熔点186℃，易溶于水，水溶液的比旋亮度为+66.7°.蔗糖水解后得到等分子的D- 葡萄 糖和D-果糖的混合物，其比旋亮度为-19.65°，与水解前的旋光方向相反，因而把蔗糖的水解过程称为转化，水解后的混合液称为转化糖。促使蔗糖水解的酶称为转化酶。 蔗糖是α-D- 葡萄 糖用C-1的半缩醛羟基与β-D-果糖C-...
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