如前所述，临床上所见到的 营养不良 ，通常都是多种营养素同时缺乏的结果，因此很难找出个别营养素缺乏与 宿主 抵抗力 这间的关系。可是从某些在特殊条件下，如在完全 胃肠外营养 的情况下的分析结果表明，单个营养素的缺乏或过多对宿主的抵抗财力物力可能有较特殊的影响。动物实验常常是探索这方面假设的唯一途径。这些研究也可以帮助我们研究 蛋白质 -能量营养不良、禁食、 ...
...对成年男子进行氮平衡实验，在热能供给充裕的情况下，蛋白质的需要量在0.9～ 1.0g.kg-1体重范围内。我国膳食以植物性食品为主，植物蛋白的 生物 价值稍低。因此，每日膳食中蛋质的供给量应按1.1g.kg-1体重，成年男子63kg体重为70g(1988年第五届全国 营养学 术会议修订)。儿童时期需要更多的蛋白质以保证 生长发育 ，1岁以内 婴儿 蛋白质的需...
...预防坏雨血病的发生，但对于供应量的意见分歧较大。有人认为体库为1500mg，每日 转换率 为3%，供应量应为45mg。我国曾对56名维生素C营养情况不良青年进行10周不同维生素C剂量的补充，测定血浆、白细胞及尿维生素C浓度。根据这三个指标，供应量为70mg，可以保证机体维生素C营养比较充裕，血浆维生素C约为0.8mg%，白细胞维生素C28mg以上，尿排出量不...
...克病的报道。目前，碘缺乏的学说已为全世界所公认。国内有关地方 甲状腺肿 的流行病学资料，也支持碘缺乏学说，有人考虑 遗传因素 在地克病发生中的作用。根据家族史调查研究，地克病不属于单基因遗传性 疾病 。如果有遗传因素存在的话，也仅是 多基因 遗传，也即是患者遗传有对缺碘的 易感性 。 地甲肿与地克病与环境缺碘的关系，国内外的资料不胜枚举，下面简单举两个我们观...
...根据患者是否伴有发热、大量出汗、 腹泻 和 呕吐 ，除膳食外每天至少供水1500ml，还要考虑电解质的补充。 虽然关于感染和外伤病人对维生素的实际需要量还不太清楚，病人的血清中的抗坏血酸和某些维生素B的水平显著低于正常，需要补充大量的维生素才能恢复正常水平，表明这些维生素的代谢异常，但这并不表明是生化上的缺乏现象。在 营养不良 的基础上发生感染常导致营养缺乏...
...0～405 鲑鱼 86 鸡肝 429 比目鱼 87 蚬 454 牛油（炼） 89 鲫鱼子 460 青鱼 90 （5）按照食欲，每日应供给足够的热量，以保证蛋白质的充分利用（210～252kJ.kg -1 ，按我国人民的饮食习惯，一般食欲难以达到此热量）。 （6）根据营养不良情况，可酌情给予 水解蛋白 ， 复方 氨基本等，同时佐以富含各种 维生素 的食物以增强...
一般说来比较简单，主要是避免食用过多的碘（包括有机碘和无机碘），当妇女 妊娠 时尤应注意，否则有可能使 新生儿 患 高碘 甲肿，甚至 窒息 死亡。对地方性高碘甲肿，应该改换饮水或改进膳食（不吃含碘高的碱菜及海产品），有的可离开高碘水源区至含碘合适的水源区居住。此时，可应用 甲状腺片 或T 3 等药物治疗，即可使甲低 症状 缓解，又可抑制 垂体 分泌 TSH ...
40.5.1 原理 食物脂肪进入 小肠 后,经 胆汁酸 盐的 乳化 , 胰脂酶 和肠液中的 脂肪酶 水解为脂肪酸和 甘油 而被吸收正常人每日入脂肪的95%均被吸收。故粪中脂肪（粪脂）＜6g，粪脂＞6g.24h -1 提示小肠 消化 与吸收 功能障碍 ，它可能是小肠本身或胰、肝、胆系统 疾病 或胃肠 切除术 后的结果。粪脂测定是反映小肠吸收功能的重要指标。多年...
...素B 2 暴露在光中，在不正常味道发生前，光分解就已发生。放置在光中4h，维生素B 2 损失约71%，烹调损失较小，但如将烹调水废弃，溶于水的维生素B 2 遭到损失。将维生素B 2 混入食物中，在储藏过程也比较稳定。在室温中，充氨密封条件下，储存1～2年，还能保存50%以上。 5.7.5 需要量 （1）营养评价指标 一般仍以尿中维生素B 2 排出量、 红细胞...
...在各种组织中（除肝外）都有一定的 阈值 。组织上的维生素E为游离式，他在 肾上腺 、脑下垂体、 睾丸 及 血小板 中浓度最大。多烯脂肪酸量多的器官维生素E也较多，血浆浓度随脂类量而变化，但血小板浓度承受剂量而改变与类脂含量无关系。所以，以血小板浓度随脂类量而变化，但血小板浓度随剂量而改变与类脂含量无关系。所以，以血小板浓度作为 营养指标 比血浆中都准确， 脂...
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