中医饮食营养学 和其他中医学科一样，它的发生与发展，因受历史条件的影响，其理论与中国古代朴素的哲学理论紧密地结合在一起。其特点体现于宏观与整体观方面。 天人相应整体营养观 中医认为，人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。这种人和自然息息相关的关系体现在 人类 生活的各个方面，也包括饮...
在机体的钙、磷代谢中， 维生素D 起重要的调节作用，所以维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是 佝偻病 （rickets）或 骨软化 症（osteomalacia）的发生。维生素D被称为“抗佝偻病 维生素 ”，正像 维生素C 被称为“抗坏血病维生素”、 尼克酸 被称为“抗 癞皮病 因子”一样，反映了它与这种 营养...
31.1.1 脂类 膳食中脂肪与 肿瘤 的影响可能是研究最彻底的因素。目前较一致的看法是高脂肪促进 结肠癌 及 乳腺癌 的发生。 世界上不同地区、不同国家、不同时期、同一国家不同膳食脂肪量以及移民的 流行病学调查 结果都认为高脂肪膳地区、国家及人群中结 肠癌 及乳腺癌 发病率 及 死亡率 高，动物脂肪的摄取量与此二种 癌发 病率及死亡率为 正相关 。如结肠癌...
多种因素都可能影响的控制，天气变化也是这众多影响因素之一。控制不好的 糖尿病 ，病人对天气变化的抵抗力下降，在气温发生变化时，病人容易发生或其他疾病，这些继发疾病和 糖尿 病互相影响，使糖尿病难以控制，继发疾病也不易治愈。糖尿病病人在冬季血糖比较难于控制。这主要是由于冬季寒冷，刺激糖尿病病人肾上腺素的分泌，而肾上腺素又能促使肝内储藏的糖分释放，还使肌肉等组织...
此部分内容包含以下子章节，请点击标题阅读: 脂类的种类和理化性质 脂类的生理功用 脂类的生化代谢 食物中的脂类及其营养评价 脂类的供给量 脂类-参考文献 参看 脂类
...过增加心排血量进一步加重高血压。 图28-8 高血压病发病原理示意图 此外，钠盐摄入过多在本病发病中的重要性及其原理也引起了足够的重视（详见营养治疗部分）。 28.5.2 高血压病的临床表现 根据高血压病起病的缓急和病程进展情况可分为缓进型和急进型两类。临床上最常见到的为缓进型，急进型仅占1～5%。 （1）缓进型高血压病起病缓慢，早期仅在精神紧张、情绪波动或...
...57年证实硒为动物所必需以来，对硒的研究所取得重大进展。也是近些年来在微量元素研究中所取得的重大进展之一。 7.6.1 硒在人体内的分布和 代谢 关于人体含硒总量报告数字不一，有6mg者，亦有14～21mg者。硒广泛分布于除脂肪以外的所有组织中，其浓度以肝、胰、肾、心、脾、 牙釉质 和 指甲 中为最高， 脂肪组织 最低。人体血硒浓度不一，它受不同地区的土壤、...
瞳孔对 光反射消失 的改变。当用手电筒照射瞳孔时，其变化很小，而移去光源后瞳孔增大不明显，此种情况称为瞳孔对光 反应迟钝 。当瞳孔对光反射毫无反应时，称为对光反应消失。
钠是 食盐 的成分。从 细胞 分裂开始，钠就参与细胞的 生理 过程。 氯化钠 是人体最基本的电解质。对 肾脏 功能有影响，缺乏或过多则引起许多 疾病 。 6.4.1 体内的分布 人体钠的含量差别颇大，约为2700～3000mEq,，或40～44mEq/kg体重，占体重的0.15%。其中44～50%在细胞外液，9～10%在 细胞内液 ，40～47%在 骨骼 中...
蛋白质 -能量 营养不良 的 临床表现 及体内成分改变常因蛋白质和能量营养不良的程度和时间、患者特点、生活环境及产生原因而异。 在临床上一般可分为 浮肿 型（kwashiorkor）、 消瘦 型（maradmus）和混合型（marasmickwashiorkor）三型；根据缺乏程度分为轻、中、重三度；根据发病过程又分急性、 亚急性 和慢性三种。 消瘦型：由于...
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