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胃是 消化道 中最大的部分，成人的胃容量有3000ml。分 贲门 、 胃底 、胃体、 胃窦 和 幽门 ，其中胃体、胃窦、幽门与食物 消化 的关系最为密切。 胃的消化功能是依靠机械和 化学 作用来完成的。食物进入胃后，胃开始运动，胃壁逐渐 舒张 来受纳食物。当食物刺激胃壁，通过中枢神经引起反射性、有规律的胃壁 蠕动 ，将胃内食物进一步磨碎和胃液充分混合，形成粥...
食物过敏既是 变态反应 疾病 的一种，它的发病机理也与之相同，唯过敏原是来自食物。食物中的过敏原透过肠粘膜，进入机体的 淋巴组织 与 血液循环 ，刺激 淋巴细胞 产生 抗体 或特异的淋巴细胞反应，并能与抗体及 致敏 的淋巴细胞发生特异结合，激发各种 生物 活性物质的释放，机体随之产生各种不同的生物效应，便是 临床表现 的各类 症状 及 体征 。 根据 免疫反...
维生素C 缺乏能引起 坏血病 （scurvy），所以， 维生素C缺乏病 主要是指坏血病。但维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与 炎症 、 动脉硬化 、 肿瘤 等多种疾患有关。特别是自1070年Pauling发表 感冒 与维生素C以来，有关维生素C在体内的功用及大剂量临床应用等问题，引起了许多学者的关注。 坏血病在历史上曾是严重威胁人类健康的一种 疾病 。过去几...
核酸 的基本结构单位是 核苷酸 ，核苷酸可分解为 核苷 和 磷酸 。核苷进一步分解为 碱基 （嘌呤碱和 嘧啶 碱）与 戊糖 。 25.1.1 嘌呤核苷酸的结构 （1）碱基-嘌呤碱核酸中常见的嘌呤碱有 腺嘌呤 和 鸟嘌呤 ，它们由母体 化合物 嘌呤衍生而来。天然存在的重要嘌呤碱还有 次黄嘌呤 、 黄嘌呤 、 尿酸 等，次黄嘌呤与黄嘌呤是 分解代谢 的中间产物，...
...只指肽链中氨基酸排列的顺序，二至四级结构表明主、侧链空间排列的关系。分子量超过1，000，000的蛋白质都有四级结构。 按照氨基酸侧链及氨基与羧基的数量，可将20种氨基酸分为三类（表2-1）。 这20种氨基酸在体内能参与 蛋白质合成 ，都是人体所不可缺少的。其中 异亮氨酸 、 亮氨酸 、 赖氨酸 、 蛋氨酸 、 苯丙氨酸 、 苏氨酸 、 色氨酸 、 缬氨酸 ...
...一个能承受很大压力的钢壁容器，即所谓的“弹”，其中有一可以通电的金属样品皿，放入一定量样品并且充以氧气。此“弹”放于四周有定量水的圆筒内，水与外界隔热。测定时通以电流，因有氧，遇火花样品完全燃烧，释放热量。读出水的温度变化后即可计算此样品所放出的热量。此为精确的直接测定法，但设备与操作均很繁复，应用不便。通常应用是从食物成份表计算食物内糖类、脂肪与 蛋白质 ...
...冠状动脉 无明显狭窄或阻塞。 20.5.2 心脏的组织病理改变 心肌 组织切片 可见大小和形状不一的病灶成簇或成带分布。有的病例可见病灶分布与冠状动脉 的小分枝 走行 一致。病灶内心肌 实质细胞 发生变性坏死。被及的 传导组织 同样可以受累。坏死的方式可分为 液化 性 和凝 固性两种类。 液化性坏死 是 心肌细胞 的渐进性浴解过程。开始 肌浆 内出现数目不等...
...其致癌强度可相差约一千倍，如二乙基亚硝胺平均诱癌量约0.0006mol.kg -1 体重，而二乙醇亚硝胺为1mol.kg -1 体重。一次给与大剂量或长期多次小剂量皆可诱发出 肿瘤 。N-亚硝基化合物所诱发的肿瘤多有明显的器官亲和性。有的亚硝胺多各市县发 肝癌 。另外的亚硝胺多诱发 食管癌 。此种器官亲和性和给药途径无关。亚硝酰胺和亚硝脒主要与 消化道 肿瘤...
...年龄30～40岁，约50%有遗传家族史。国内 浙江医院 报告40例中39例（97.5%）发病于50岁以后。多见于 肥胖 、脑力劳动者。发病似与啫酒、盛餐、 过敏体质 有关。女性痛风仅占5%，多数在 更年期 后发病。 25.3.1 无症状期 这一阶段仅表现为高 尿酸血症 。高尿酸血症发生率远较痛风为高。美国统计为13.2%。高尿酸血症的上限男性为417μmol...
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