...因不明、防治不易的一些疾病的病因，从而给这些病的诊断、治疗和预防带来了新的前景。这在我国如与缺硒有密切关系的克山病，在伊郎如与缺锌有密切关系的侏儒症等。随着对铜的 生理 与系列化观察的深入，已看到铜能促进铁的吸收和利用，某些过去单纯补铁而不能治愈的 贫血 ，现在同时给予铜可得到良好的效果。 其次，微量元素研究的进展正在使临床营养的内容丰富起来，成为临床治疗中...
...但不能满足需要。他在食物中分布较广，肉、谷类、硬果、水果和 蔬菜 中都有。植物中以PN为主，动物体中PLP与PMP。肉为维生素B 6 较丰富的来源，乳中B 6 的含量反映母体维生素B 6 的营养水平，母亲每日取量2.5mg时，可使乳中维生素B 6 的量为0.2mg。在全麦中维生素B 6 ,85%的含量在研磨粉加工中损失，若将维生素B 6 强化到白面包中，其生...
...（如 新斯的明 、吡淀斯的明等）后，有一定程度的恢复。 多隐袭发病，缓慢进展，少数病例可呈急性发病。最常侵犯外眼肌，表现为两侧或一侧 眼睑 下垂，视物成双， 斜视 及 眼球 往各个方向 运动障碍 。也可侵犯 咽喉 肌、肋间肌、 横膈 肌等，说话带鼻音， 咀嚼 、 吞咽困难 ，严重时可出现 呼吸 麻痹 。 36.8.3 营养治疗 蛋白质 是构成机体最重要的成分...
...者的注意，烹调加碱可使维生素B 1 损失。 5.6.5 需要量 评定维生素B 1 营养状况的指标一般以尿中排出量为准，可以用每克 肌酐 排出的维生素B 1 表示之。红细胞的转酮酶以维生素B 1 为辅酶，也用以测定人体的维生素B 1 营养状态。 成人维生素 B 1 需要量为1.26～1.47mg.1000Kj -1 ，在这种摄取量的情况下，每日尿排出量为40～...
...如粘膜颜色异常，斑点、 溃疡 ， 真菌 疾病、舌粘膜病， 口角炎 等，除少数由于单纯的局部因素外，多数与全身疾病有关。 35.4.1 粘膜病的病因和发病机理 口腔 各组织是整体的一部分，它的健康反映到整体的健康，反过来，全身性的疾病也可影响口腔粘膜出现不同的病变，尤其在某些 皮肤 疾病、 血液 疾病、 内分泌 紊乱、 营养缺乏 ，以及在急慢性感染期内，表现更...
...者以酯式流入到血浆中。每日给大鼠50，000IU，4周后给以无维生素A膳食3周，血浆中维生素A酯较正常者多，而维生素A值正常。一方面由于组织的需要，维生素A从肝中释放经血流到 靶组织 ，另一方面过剩的维生素A也从肝到血流中。 高蛋白膳食可以增加维生素A的利用，因而加速维生素A储存的空竭（Depletion）。 蛋白质营养不良 时，维生素A的吸收及胡萝卜素转变...
...原发性 蛋白质-能量营养不良多发生在饥馑、战争时期或贫困的国家和地区的人群中；因疾病等因素所引起的 继发性 蛋白质-能量不良则散发在世界各地的各类人群中。严重的蛋白质-能量营养不良可直接造成死亡；轻型慢性蛋白质-能量营养不良常被人所忽视，但对儿童的 生长发育 和患者的 康复 都很有影响，所以蛋白质-能量营养不良是临床营养学上的一个重要问题。 参看 蛋白质-能...
...使血浆钙、磷达到正常值，促使骨的矿物化，并不断更新。 5.4.3 需要量 （1）维生素D的 营养指标 血清中 碱性磷酸酶 增加比维生素D缺乏的临床症状出现要早一些，他的增加幅度也与维生素D缺乏的程序有关，但是他是非特异性的（表5-7）。血清中Ca与P的乘积（mg%）,正常值为36～40。佝偻病及骨质软化患者的乘积在30以下。 表5-7 正常人及病人 血清碱性...
...中来，占40～50%，绿叶 蔬菜 含量高，其次是奶及肉类，水果及谷类含量低。食物中维生素K的含量列于表5-15。 5.5.5 需要量 （1）营养评价指标①凝血酶原时间，用新鲜血加到一定量的 促凝血酶原激酶 溶液中，观察其凝固时间，约为25～40s；②凝固时间：新鲜 血凝 固时间及形成凝块的时间。正常人血凝固时间约10min。 表5-15 食物中维生素K的含量...
...7岁2.8mg；女孩1～9岁1.55mg，10～13岁 2.65mg，14～17岁2.2mg。从食物成分来看，似乎一般人不难从膳食中获得足量的锌，但事实并非如此。有调查表明美国少年妇女有3～4%锌营养不足。在食品充裕的条件下，个体的嗜好及食欲状态均可限制锌的摄入。可以设想疾病可降低机体消化、代谢功能，因而造成锌不足，而锌缺乏则反过来影响食欲，形成恶性循环。有...
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