蛋白质-能量营养不良 是导致发展中国家儿童死亡的主要原因。蛋白质-能量 营养不良 主要是因为热量消耗不当，导致蛋白质和微量元素缺乏。生长速度快，感染，损伤，或慢性消耗性疾病患者都增加了对营养的需求，特别是有 营养障碍 的婴幼儿和青少年。 【症状】 蛋白质-能量营养不良分为三种类型：干型（患者 消瘦 脱水 ），湿型（患者因为液体潴留 水肿 ），以及居于二者之间...
蛋白质 －热能 营养不良 （以下简称为营养不良）主要发生在3岁以下的儿童。营养不良分为三种类型： （1）体重低下（按年龄的体重来计算）； （2）生长迟缓（按年龄的身高来计算）； （3） 消瘦 （按身高的体重来计算）。 营养不良的程度可根据 体重减轻 ，身高增长速度减慢， 皮肤苍白 ， 肌肉 松弛，情绪不稳定等来判定。皮下脂肪的消失顺序依次为 腹部 →背、 腰...
蛋白质 既是构造组织和 细胞 的基本材料，又与各种形式的 生命活动 紧密相联。在临床上， 疾病 的发生和预防、治疗和预后，也都和体内蛋白质的营养状况息息相关。 目前蛋白质的研究在 化学 结构、空间 构象 、 生物 功能及其调节控制等方面都有很大发展，只有在蛋白质的 生化 基础上理解蛋白质的营养意义，才能更好地在临床上应用。 参看 蛋白质
2.2.1 蛋白质 的 化学 蛋白质 分子 是 生物 大分子， 分子量 约从5，000到数百万。其基本单位是 氨基酸 ，通式为： 由于氨基和羧基都在α-C上，故称为α-氨基酸。式中R表示 侧链 。侧链不同，氨基酸的种类就不同。组成蛋白质的氨基酸一共有20种，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键（ 酰胺键 ）联结成长链。肽键是由一个 氨基酸残基 的α-羧基和另一个氨...
蛋白质既是构造组织和细胞的基本材料，又与各种形式的生命活动紧密相联。在临床上，疾病的发生和预防、治疗和预后，也都和体内蛋白质的营养状况息息相关。 目前蛋白质的研究在化学结构、空间构象、生物功能及其调节控制等方面都有很大发展，只有在蛋白质的生化基础上理解蛋白质的营养意义，才能更好地在临床上应用。
蛋白质 是构成人体组织的主要成分，是供给氮的唯一来源，其含量约占人体总固体量的45%。。人体的一切 细胞组织 都由 蛋白质组 成。许多具有重要 生理 作用的物质，缺少蛋白质就不存在。如有催化作用的酶；调节各种 代谢 过程的 蛋白 激素 ；输送各种小分子、离子、电子的运输蛋白； 肌肉 收缩的 肌动蛋白 ；有防御功能的 免疫球蛋白 ；构成机体支架的 胶原蛋白 等...
评价 蛋白质 营养状况的指标主要有以下数种。 2.6.1 上臂 肌围（arm muscle circumference,AMC）和上臂肌区（arm muscle area,AMA） 上臂肌围和上臂肌区是评价总体 蛋白 储存的较可靠的指标。假设上臂为圆筒，上臂骨径不计，测量上臂中点处的围长（AC）和三头肌部皮褶厚度（TSF），即可计算上臂肌围和上臂肌区。其计算...
评价蛋白质营养状况的指标主要有以下数种。 2.6.1 上臂肌围（arm muscle circumference,AMC）和上臂肌区（arm muscle area,AMA） 上臂肌围和上臂肌区是评价总体蛋白储存的较可靠的指标。假设上臂为圆筒，上臂骨径不计，测量上臂中点处的围长（AC）和三头肌部皮褶厚度（TSF），即可计算上臂肌围和上臂肌区。其计算式： AM...
2.4.1 蛋白质 的 消化 与吸收 食物 蛋白 在胃液 消化酶 的作用下，初步水解，在 小肠 中完成整个消化吸收过程。 胃蛋白酶原 从 胃底 部和 幽门 部的 主细胞 分泌，在胃酸和已存在的 胃蛋白酶 作用下，释出一部分 多肽 ，形成具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶的作用较弱、 专一性 较差，除粘液蛋白外，只能促进各种水溶性蛋白质水解成为多肽，主要水解 苯丙氨...
蛋白质是构成人体组织的主要成分，是供给氮的唯一来源，其含量约占人体总固体量的45%。。人体的一切细胞组织都由蛋白质组成。许多具有重要生理作用的物质，缺少蛋白质就不存在。如有催化作用的酶；调节各种代谢过程的蛋白激素；输送各种小分子、离子、电子的运输蛋白；肌肉收缩的肌动蛋白；有防御功能的免疫球蛋白；构成机体支架的胶原蛋白等。 在一般情况下供给热能不是蛋白质的主要...
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