肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
治疗用亚甲蓝(美蓝)、 葡萄 糖溶液和维生素c，具体剂量和方法参见"高铁血红蛋白血症"中的治疗部分。预防肠原性青紫应不食变质陈腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。经分析5～8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。苦 井水 、过夜的笼锅水含较多硝酸盐和亚硝酸盐，应严禁食用。
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 可生、、 肺水肿 、 惊厥 甚至 昏迷 ，如不及时抢救，可危及生命。
硝酸 （球棍模型） 硝酸（nitric acid）分子式HNO₃，是一种有强氧化性、强 腐蚀性 的无机酸，酸酐为五氧化二氮。硝酸的酸性较 硫酸 和 盐酸 小（PKa=-1.3），易溶于水，在水中完全电离，常温下其稀溶液无色透明，浓溶液显棕色。硝酸不稳定，易见光分解，应在棕色瓶中于阴暗处避光保存，严禁与 还原剂 接触。硝酸在工业上主要以氨氧化法生产，用以制造化...
硝酸 （球棍模型） 硝酸（nitric acid）分子式HNO₃，是一种有强氧化性、强 腐蚀性 的无机酸，酸酐为五氧化二氮。硝酸的酸性较 硫酸 和 盐酸 小（PKa=-1.3），易溶于水，在水中完全电离，常温下其稀溶液无色透明，浓溶液显棕色。硝酸不稳定，易见光分解，应在棕色瓶中于阴暗处避光保存，严禁与 还原剂 接触。硝酸在工业上主要以氨氧化法生产，用以制造化...
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硝酸 （球棍模型） 硝酸（nitric acid）分子式HNO₃，是一种有强氧化性、强 腐蚀性 的无机酸，酸酐为五氧化二氮。硝酸的酸性较 硫酸 和 盐酸 小（PKa=-1.3），易溶于水，在水中完全电离，常温下其稀溶液无色透明，浓溶液显棕色。硝酸不稳定，易见光分解，应在棕色瓶中于阴暗处避光保存，严禁与 还原剂 接触。硝酸在工业上主要以氨氧化法生产，用以制造化...
硝酸 （球棍模型） 硝酸（nitric acid）分子式HNO₃，是一种有强氧化性、强 腐蚀性 的无机酸，酸酐为五氧化二氮。硝酸的酸性较 硫酸 和 盐酸 小（PKa=-1.3），易溶于水，在水中完全电离，常温下其稀溶液无色透明，浓溶液显棕色。硝酸不稳定，易见光分解，应在棕色瓶中于阴暗处避光保存，严禁与 还原剂 接触。硝酸在工业上主要以氨氧化法生产，用以制造化...
...高温下存放长时间后再食用。 勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。 不要在短时间内吃大量叶 菜类 蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。 肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦 井水 勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。 防止错把亚硝酸盐当 食盐 或碱面用。
新鲜腌制咸菜或变质陈腐的 韭菜 、 菠菜 、 卷心菜 、 萝卜 、 莴苣 等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能，使组织缺氧。
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