糖脂 是 细胞 结构包括 神经 髓鞘 的组成部分，也是构成 血型物质 及细胞抗原的重要组分。重要的糖脂有 脑苷脂 、 神经节苷脂 等。脑苷脂是含糖、脂肪酸和 鞘氨醇 的类脂，其构造如下： 脑苷脂 脑苷脂为白色蜡状物，溶于热 乙醇 、 丙酮 和苯中，不溶于 乙醚 ，冷的乙醇和丙酮中。 参看 糖脂
分子 中只含有碳和氢两种元素的有机化合物叫碳氢化合物，简称烃。烃是有 机化 合物的母体，其它各类有机化合物可以看作是烃的 衍生物 。烃的种类很多，根据烃分子中碳原子互相连接的方式不同，可将烃分为两大类；开链烃和闭链烃。 开链烃简称链烃，它的构造特征是分子中碳原子互相连接成不闭合的链。链烃按分子中所含碳与氢的比例不同分为 饱和 链烃和不饱和链烃。饱和链烃又称烷...
... 神经组织 、 骨髓 、心、肝及肾等器官中。蛋黄、植物种子、胚芽及 大豆 中都含有丰富的磷脂。最常见的磷脂是 磷脂酰胆碱 、 磷脂酰乙醇胺 和 神经鞘 磷脂。它们的构造与油脂相似，但组成较为复杂。它们的 水解产物 有醇（ 甘油 或其它醇）、脂肪酸、 磷酸 和含氮的有机碱。 （一）磷脂酰胆碱（ 卵磷脂 ） 纯的磷脂酰胆碱是吸水性的白色蜡状物，在空气中由于 不饱...
蒽和菲都存在于 煤焦油 中。蒽为无色片状 晶体 ，熔点216℃，沸点340℃；菲为具有光泽的无色晶体，熔点101℃，沸点340℃。 蒽和菲的分子式都是C14H10，二者互为同分 异构体 。它们在结构上都同萘相似。蒽和菲的构造式如下： 1，4，5，8位置相同，称为α位；2，3，6，7位置相同，称为β位；9和10位置相同，称为γ位。蒽和菲具有一定的不饱和性，在一...
...糖 是由两分子单糖 脱水 而成的 化合物 ，也可以看成是苷，不过是苷元部分是另外一分子的单糖。常见的二糖有 蔗糖 、 麦芽糖 、 纤维二糖 和 乳糖 ，它们的分子式都是C12H22O11。 二糖的物理性质类似于单糖。易溶于水，多数具有甜味。 一、二糖的结构和性质 二糖既然是苷，则形成苷键的两个 羟基 中，必有一个是 半缩醛 羟基，另一个可以是半缩醛羟基或醇羟...
...化合物 或凝胶粒子连接起来形成的线状结构，经相互交联构成立体网架结构。溶剂分布在网眼之中，使其不能自由流动，成为半固体状。可见凝胶是处于溶液和固体高分子化合物之间的中间状态，兼有两者的性质，并有重要的实际意义。 生物体内的 肌肉 、脑髓、 软骨 、 指甲 、 毛发 、 细胞膜 等都是凝胶。 二、凝胶的几种性质 （一）弹性 凝胶的特点是具有网状结构，充填在网眼...
（一）偏振光和偏振光的振动面 光波是 电磁波 ，是横波。其特点之一是光的振动方向垂直于其传播方向。普通光源所产生的光线是由多种波长的光波组成，它们都在垂直于其传播方向的各个不同的平面上振动。图17-1（左）表示普通的单色光束朝我们的眼睛直射过来时的横截面。光波的振动平面可以有无数，但都与其前进方向相垂直。 图17-1 平面偏振光的形成 图17-2 两个尼科耳...
...研究证明，有机化合物都含有元素碳，所以人们就把含碳的化合物叫做有机化合物。然而，除了碳以外，绝大数的有机化合物还含有氢，有的也含有氧、硫、氮和卤素等。所以，现在有人把有机化合物定义为碳氢化合物及其衍生物。此外，含碳的化合物不一定都是有机化合物，如一氧化碳，二氧化碳，碳酸盐及金属氰化物等，由于它们的性质与无机化合物相似，因此习惯上仍把它们放在无机化学中讨论。所...
杂化轨道理论已在第四章 讨论过了。本节仅对碳原子的杂化轨道作一简单介绍。 甲烃 分子 中的碳原子是sp3杂化的，杂化后的四个sp3轨道构成109°28′的夹角［图10-1（a）］。在甲烷分子中，碳原子的四个sp3杂化轨道分别与四个氢原子1s轨道重叠形成键角为109°28′的正四面体分子［图10-1（b）］。 (a) (b) 图10-1 四个sp 3 杂化轨道...
在人体和动植物组织成分中，含有油脂和类脂，它们总称为脂类。油脂（脂肪和油）是甘油和高级脂肪酸生成的酯。类脂是构造或理化性质类似油脂的物质，主要包括磷脂、糖脂、蜡和甾族化合物。脂类化合物的共同特征是：难溶于水而易溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯等有机溶剂；都能被生物体所利用，是构成生物体的重要成分。 脂类在生理上具有非常重要的意义。脂肪在体内氧化时放出大量热量，作为能...
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