是指这种 蛋白质 的 氨基酸 在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括 必需氨基酸 之间以及必需氨基酸和 非必需氨基酸 之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
simple protein 又称 简单蛋白质 。 水解后只产生 氨基酸 而不产生其他物质的 蛋白质 。 根据来源、受热凝固性及溶解度等理化性质的不同，分为 白蛋白 、 球蛋白 、谷 蛋白 、醇溶蛋白（有的写成“谷醇溶蛋白”或“醇溶谷蛋白”）、 组蛋白 、 鱼精蛋白 和 硬蛋白 等七类。 此类蛋白分布于动物或植物中，以各种形态存在，构成动物或植物的组分，影响...
结构决定功能，仅仅知道 基因组 序列并不能使我们充分了解 蛋白质 的功能，更无法知道它是如何工作的。蛋白质可凭借相互作用在细胞环境(特定的 酸碱度 、温度等)下自己组装自己，这种自我组装的过程被称为 蛋白质折叠 。 蛋白质折叠问题被列为“21世纪的生物物理学”的重要课题，它是 分子 生物学 中心法则 尚未解决的一个重大生物学问题。从一级序列预测蛋白质分子的 ...
蛋白质组 (Proteome)的概念最先由Marc Wilkins提出，指由一个 基因组 (genOME)，或一个 细胞 、组织表达的所有 蛋白质 (PROTein). 蛋白质组的概念与基因组的概念有许多差别，它随着组织、甚至环境状态的不同而改变. 在 转录 时，一个 基因 可以多种mRNA形式 剪接 ，并且，同一 蛋白 可能以许多形式进行翻译后的修饰. 故...
蛋白质是人体是重要的营养素之一，人体每天需要通过食物摄入一定量的蛋白质，用以日常机体生长、更新、组织修补以及各种生理功能的需要。因此，适量补充优质的蛋白质是非常重要的。 现代营养学研究成果表明，蛋白质被人体摄入后，经胃肠消化系统消化分解成小分子蛋白肽类物质和氨基酸被人体吸收，其中以肽形式被人体吸收的蛋白质占蛋白吸收总量的70％以上，实际上人体在体内是以吸收肽...
指 饲料 绝 干物质 中 粗蛋白质 含量在20%或以上的料。如各种 动物性饲料 、豆类、油枯类等。 理想蛋白质 在饲料配合中有何意仪？ 能使配合料容易达到最理想的平衡,从而提高饲料报酬,降低饲养成本并提高生产效率.
structural protein 指 细胞 和组织中 蛋白质 作为一种具有结构功能的组分。 例如 角蛋白 (keratin)就是 外胚层 细胞的 结构蛋白 ，是动物体的基本支架和外保护成分；又如 胶原蛋白 (collagen)，它使骨、腱、 软骨 和 皮肤 具有一定机械强度。 此外，有时也把 线粒体 上的非 催化 型的蛋白质包括在内，不过此说尚缺乏统一认...
(一)发病原因 蛋白质-能量营养不良可因严重蛋白质缺乏和(或)严重能量摄入不足引起。原因有以下几种：①摄入不足：饥荒、战争或经济落后造成食品匮乏或不平衡。精神失常、 神经性厌食 和上消化道梗阻等疾病病人不能如常人正常摄食。②消化吸收不良：伴发于其他疾病的顽固而长期的 呕吐 、 腹泻 及消化吸收障碍。③机体需要增加而供给不足：多见于婴幼儿、妊娠及哺乳期妇女。此...
蛋白质电泳 （ 英语： Protein electrophoresis ）是根据蛋 白质带 电量或 分子量 的大小把不同的 蛋白质 分开，起到分离 纯化 的效果。根据带电量分离的叫 等电点 电泳 ( 二维电泳 )，根据分子量分的是用 十二烷基硫酸钠 聚丙烯酰胺凝胶电泳 。后者的运用较广泛，与转膜技术， 抗原抗体反应 ，和 成像 技术合起来就是 分子生物学 实...
(一)治疗 蛋白质-能量营养不良的治疗分急救期和恢复期两个阶段。 1.急救期治疗 (1)营养治疗原则： ①蛋白质和能量供给应高于正常需要量。开始供给蛋白质1g/(kg·d)，能量为336～420 kJ/(kg·d)，以后逐渐增加，直到3～4g/(kg·d)，能量504～672kJ/(kg·d)。 ②补充液体，特别在 脱水 和 高热 时，应补充液体以维持尿的正...
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