立冬之后，气候转寒。对于冬令进补的人来讲，这时是调整脾胃，打“底补”的最佳时期。而作为食补， 芡实 虽为冬季最佳食补之物，宜长期服用，但凡感冒初起或便秘腹胀者却皆不宜服。这一点，当不能忽视。
味甘，平，无毒。主湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服轻身，不饥耐老，神仙。一名雁喙实，一名芡，生雷泽池泽，八月采。
今天下皆有之。河北沿溏泺居人采得，舂去皮，捣仁为粉，蒸炸作饼，可以代粮。 食多，不益脾胃气，兼难消化。
（一）主温，治风痹，腰脊强直，膝痛。补中焦，益精，强志意，耳目聪明。作粉食之，甚好。此是长生之药。与 莲实 同食，令小儿不（能）长大，故知长服当亦驻年。〔卷·心·嘉〕 （二）生食动风冷气。可取蒸，于烈日中曝之，其皮壳自开。 却皮，取人食，甚美。可候皮开，于臼中舂取末。〔卷·心·嘉〕
湖浪参差叠寒玉，水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆， 染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧蹙，一掬真珠藏猬腹。 丛丛引觜傍莲洲，满川恐作天鸡哭。
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