...g。 6.3.2 生理功用 镁的生理作用广泛并重要，分述如下： （1）镁是酶的 激活剂 镁激活多种酶活 多酶 如 已糖 激酶 、钠-钾- ATP 酶、 羧化酶 、 丙酮酸脱氢酶 、 肽酶 、 胆碱酯酶 等，参与体内许多重要代谢过程，包括蛋白质、脂肪和 碳水化物 的代谢，氧化磷酸 生命线 作用、离子转运、 神经冲动 的产生和传递、肌肉收缩等。B族 维生素 、 ...
由于铁是血红素（heme） 分子 的组分，在氧和电子的输送中起着核心作用。因此，它对高级形式的生命是必需的，也是人体最重要的营养素之一。和其它微最元素相比，它对人的生命和健康具有更直接更敏感的影响。 由于 缺铁性贫血 对人类健康（特别是对于女青年和 妊娠 妇女）造成危害，所以很早就通过这种病的观察研究而认识到铁对健康的重要。我国古代劳动人民早就发现 中药 皂...
此部分内容包含以下子章节，请点击标题阅读: 脂类的种类和理化性质 脂类的生理功用 脂类的生化代谢 食物中的脂类及其营养评价 脂类的供给量 脂类-参考文献 参看 脂类
...KT：获得最大主动转运钙流时肠腔钙浓度的一半 A： 扩散常数 主动转运过程（Jmax,双曲线函数）受肠腔内存在的膳食成分、体内钙和维生素D的营养状况、生理状况如生长、孕妇、哺乳、老年、性别等因素的影响，与 钙结合蛋白 和 十二指肠 的活动成正相关。扩散转运是肠腔CaL 2+ 增加时，扩散转运较大。灌流实验表明：当［CaL 2+ ］=2mmol时， 空肠 钙吸...
营养不良 的儿童 广义的 营养不良 (malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和 外科 的原因，如 慢性腹泻 、 短肠综合征 和吸收不良性 疾病 。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长...
营养不良 的儿童 广义的 营养不良 (malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和 外科 的原因，如 慢性腹泻 、 短肠综合征 和吸收不良性 疾病 。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长...
营养不良 的儿童 广义的 营养不良 (malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和 外科 的原因，如 慢性腹泻 、 短肠综合征 和吸收不良性 疾病 。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长...
一种生物的 基本营养类型 可以根据其 代谢 所采用的碳、 还原剂 和能量来源划分。 碳源 即生物生长和发育所需要的 碳 元素的来源。如果生物采用 有机物 作为碳源则称为 异养 （heterotrophic）生物，反之如果采用 二氧化碳 （CO 2 ）作为碳源，则为 自养 （autotrophic）。 还原剂来源 ，或称 电子等价物来源 ，指在代谢途径中还原剂...
nutritional value,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。 不同的食物的 营养价值 是不同的，根据《中国居民膳食指南》理出以下几类供参考： 豆类 豆类食物中有哪些抗营养因子？ 蛋白酶抑制剂 、豆腥味、胀气因子、 植酸 、皂甙、异黄酮、植物 红细胞凝集 素。 如何去除它对豆类食物营养价值的影响？ 蛋白酶抑制剂——采用蒸汽加热30分钟或1kg...
营养与疾病 (nutrition and disease)，营养涉及人体 生理 和 病理 生理的各个方面，也影响着几乎所有疾病的发生、发展和转归。营养对疾病的影响，一般可从四个方面说明，即营养对机体免疫功能的影响；对 动脉粥样硬化 、 高脂血症 、 肥胖症 等的影响；对病因尚不明了的病如 肿瘤疾病 的影响；对由于营养不平衡引起的疾病（如 营养缺乏 病等）的影...
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