竹笋 ，古时称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为 毛竹 冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如 马鞭 ，色白，质脆，味微苦而鲜。 竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩...
目录 《中药大辞典》苦竹笋 《中华本草》苦竹笋 ▼ 相关中药 ▲ 返回目录 《中药大辞典》：苦竹笋 【出处】《本草拾遗》 【拼音名】Kǔ Zhú Sǔn 【别名】苦笋（《 食疗本草 》）。 【来源】为禾本科植物苦竹的苗。 【性味】①《纲目》："苦甘，寒。" ②《本草求原》："苦，寒，无毒。" 【功能主治】 清热 ， 除湿 ， 利水 ， 明目 。治 消渴 ，面...
目录 《中药大辞典》淡竹笋 《中华本草》淡竹笋 ▼ 相关中药 ▲ 返回目录 《中药大辞典》：淡竹笋 【出处】汪颖《食物本草》 【拼音名】Dàn Zhú Sǔn 【别名】中母笋（孟诜） 【来源】为禾本科植物淡竹的苗。 【性味】《纲目》："甘，寒。" 【归经】入肺、 胃 经。 ①《本草再新》："入肝、肺二经。" ②《 本草撮要 》："入手太阴、足阳明经。" 【功...
[原料]鲜竹笋1个、 粳米 100克。 [制法]将鲜竹笋 脱皮 洗净、切成笋片或笋丁，与粳米 文火 煮成粥。 [用法]早晚 温热 食用。 [功效]清肺除热、兼能 利湿 。 [主治]适用于 糖尿病 及久泻、 久痢 、 脱肛 等症。 [按语]竹笋粥清香味美、营养价值高，且久吃无副作用，是 糖尿 病人的美食佳品。
目录 《民间方》竹笋米粥 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《民间方》：竹笋米粥 【处方】鲜 竹笋 1个 粳米 100克 【制法】将鲜竹笋脱皮切片，与 粳米 同煮成粥。 【功能主治】 清肺 除热 ，兼能 利湿 。适用于 糖尿病 及 久泻 、 久痢 、脱肛等症。 【用法用量】每日服2次。 【摘录】 《民间方》
新鲜的 竹笋 去壳后，能看见鲜嫩泛白的笋肉，切成笋片在滚水中漂一会儿捞出，就可以炒来吃或凉拌。春笋是一种提鲜的食物，有“百搭”之称，除单独作菜外，还可以同任何一种肉类食物进行烹饪。不仅吃不出笋子的涩味，而且清香滑嫩，美味爽口。 春笋与冬笋有别，冬笋生于冬季，待出土时已显老，唯有笋尖鲜嫩。而春笋，各个部位都可进行分档食用，虽口感不一，但味道同鲜。最嫩的笋尖可以...
... 时珍曰︰桃枝竹出川、广中。皮滑而广，犀纹瘦骨，四寸有节，可以为席。 【气味】苦，有小毒。 【主治】六畜疮中蛆，捣碎纳之，蛆尽出（藏器）。 刺竹笋 时珍曰︰生交广中。丛生，大者围二尺，枝节皆有刺。夷人种以为城，伐竹为弓。根大如车辐。一名芭竹。 【气味】甘、苦，有小毒。食之落人发（《竹谱》）。 酸笋（《纲目》） 【集解】时珍曰︰酸笋出粤南。顾《海槎录》云︰笋大...
目录 《民间方》竹笋鲫鱼汤 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《民间方》：竹笋鲫鱼汤 【处方】鲜 竹笋 鲫鱼 各适量 【制法】将鲜竹笋洗净切片， 鲫鱼 去鳞及内脏，同煮汤食。 【功能主治】 益气 ， 清热 。适用于水 痘 初起 、小儿 麻疹 、风疹等。 【用法用量】每日3次，随量食。 【摘录】 《民间方》
随着春笋上市，春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。 中医认为，竹笋有 滋阴 、益血、 化痰 、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发 哮喘 等老慢支疾病、 过敏性鼻炎 、 皮炎 等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用...
《圣惠》卷十八: 刺蓟饮子 【别名】 刺蓟散 【处方】 刺蓟1两， 生地黄 1两，鸡苏半两， 生姜 半两， 赤茯苓 半两，青竹茹1分，生 麦门冬 1两（去心）。 【制法】 上锉细。 【功效与作用】 热病 ， 头痛 壮热 ， 鼻衄 吐血 ，心中紧硬，遍身疼痛，四肢烦闷。 【用法用量】 刺蓟散（原书卷三十七）。 【摘录】 《圣惠》卷十八 《圣惠》卷三十七:刺蓟饮...
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