...伤面积50%以上 6 21.2 - 34.2 烧伤面积50%以上 6 5.6±0.4 烧伤后期的红细胞破坏，可见于急性感染期。红细胞破坏可能与严重感染（ 毒血症 与败血症）而使红细胞丢失速率增快，或烧伤后造血功能紊乱有关。 严重烧伤病人常并发贫血。引起贫血的原因可能为：①热力致使红细胞破坏；② 营养不良 ，低蛋白血症，长时间的负氮平衡；③烧伤创面不断渗血（包...
感染常导致代谢的平衡失调和激素内环境的失常，导致宿主抵抗力和营养状况的改变，其改变的程度与感染期的长短、感染的严重程度、病原的种类、所涉及的组织、感染前个体的营养状况和免疫功能都有很大的关系。 感染常伴随身体成分的丢失，体内贮存的营养素被迅速利用，营养素在体内再分配，即分解代谢和合成代谢过程同时发生，二者都可能造成体内某些组织的营养成分缺乏。对原来营养状况正...
竹笋 是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称 毛笋 、 毛竹 笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少 食疗方 。例如： （1）急...
肾脏既是一个排泄器官，也是一个内分泌器官，其功能十分复杂。临床上用以评价肾脏功能的试验方法很多。我们在前两节中所讨论的内容均与肾功能试验有关。例如40.1中有关醛固酮增多症的试验就检测了肾脏的内分秘和代谢调节的功能（肾素分泌及电解质、酸碱平衡）。40.2也涉及到肾脏维持电解质（钙、磷）平衡的功能。本节中则主要涉及肾脏的排汇功能。其中饮食的质与量有密切关系的有...
30.1.1 营养素与进化和遗传 器官的功能与物质代谢与遗传有关，这是在漫长的进化过程中形成的。水是重要的营养素，占人体体重60～70%。缺水就会影响全身组织与细胞的功能，甚至危及生命。为了保证身体不缺水，一方面通过神经肌肉的活动而喝水，另一方面通过垂体后叶（神经垂体）分泌激素作用于泌尿系统，从而增加水分的重吸收。在进化过程中， 鱼类 、两栖类、爬 虫类 、...
40.5.1 原理 食物脂肪进入小肠后,经 胆汁 酸盐的乳化,胰脂酶和肠液中的脂肪酶水解为脂肪酸和甘油而被吸收正常人每日摄入脂肪的95%均被吸收。故粪中脂肪（粪脂）＜6g，粪脂＞6g·24h -1 提示小肠消化与吸收功能障碍，它可能是小肠本身或胰、肝、胆系统疾病或胃肠切除术后的结果。粪脂测定是反映小肠吸收功能的重要指标。多年以来，曾被认为是各种吸收试验中的最...
事实证明：美国居民每人每日的脂肪摄入量是中国人的2.5倍，其发病率是亚、非、拉美地区的4倍。而日本人吃鱼和含维生素d的食物较多， 乳腺癌 的发病率也最低。除了注意脂肪的摄入量，还要多食下列食品，这些食品中所含的β 胡萝卜 素、维生素c、纤维素、单糖与多糖、钾、钙、镁等有保护乳腺的作用。 1、 主食中有 小麦 (面粉)、 玉米 、 大豆 、牛奶及奶制品和一些杂...
...、色、苏及 异亮氨酸 ）的碳链 分解代谢 都形成乙酰辅酶A。 脂肪酸分解与合成都需要辅酶A参加，在脂肪酸合成时，ACP与其他脂肪酸合成所需要的酶形成一个或几个 复合体 。这个体系以ACP为中心，其长的 磷酸泛酰巯基乙胺 侧链 ，俨然是一摆臂，把一个酶3分子中 脂酰基 转运到下一个酶 分子 上。 5.13.2 生物素 自然界的生物素有α、β二种，二者生理功能相...
...和脂肪酸却大量积累。北京万博力科技发展有限公司的营养专家应用中国农业大学承担"九五" 国家科技重点攻关项目（96-003-02-11）所研究的 生物技术 ，根据中老年生理特点及营养需求，开发了富含中老年人必需的营养素： 卵磷脂 、多不饱和脂肪酸、 维生素E 及多种矿物元素、不含 蔗糖 、食用方便、安全、味美的高营养食品-博力乐。这是一种真正适合中老年朋友的功...
...g左右的 必需脂肪酸 ，没有看到任何脂肪缺乏的 症状 。他们的营养状况和体格不比邻近摄取正常 植物油 的村民差。因此，有人认为能满足人们需要的脂肪量是非常低的。即使为了供给 脂溶性维生素 、必需脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用，所需的脂肪亦并不太多，一般认为每日膳食中有50g脂肪即能满足此项需要。 但是脂肪毕竟具有重要的生理功能，同时，脂肪可以提高烹调...
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