竹笋 是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称 毛笋 、 毛竹 笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少 食疗方 。例如： （1）急...
竹笋 是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称 毛笋 、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的 蔬菜 。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学 认为，竹笋性甘、寒；入胃、 大肠经 。其具有 清热化痰 、 利水 消肿 、 润肠通便 等功用，还有不少食疗方。...
...3.2.3 磷脂的功用 磷脂可与蛋白质结合形成 脂蛋白 ，并以这种形式构成细胞的各种膜，如细胞膜、 核膜 、线粒体膜等，维持细胞和 细胞器 的正常形态和功能。由于磷脂内的 不饱和脂肪酸 分子中存有双键，使得 生物 膜具有良好的流动性与特殊的通透性。这些膜在体内新陈代谢中起着重要作用，如细胞只 允许细胞 与外界发生有选择性的物质交换，摄取营养素，推出废物。 酶...
...下供给热能不是蛋白质的主要功用。但是在组织 细胞 不断更新过程中，蛋白质分解成 氨基酸 后，有一小部分不再利用而分解 产热 ；也有一部分吸收的氨基酸，由于摄食过多或不符合体 蛋白合成 的需要，则氧化产热。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。在特殊情况下，当糖和脂肪摄入不足时，蛋白质用于产生热能。 机体储存蛋白质的量很少，在营养充足时，也不过只有体蛋...
... （2）膳食中 碳水化物 所占能量的百分比碳水化物没有规定的需要量，因为 氨基酸 和 甘油 在体内都能变成糖。但每人天至少需摄食可以 消化 的碳水化物为50～100g。否则会引起 酮病 、组织蛋白分解过多，以及阳离子，特别是钠离子，和水的丢失。 食物中碳水化物太多也不好。根据 营养学 家的意见，总能量中的55%应由碳水化物来供应，其中单、双糖提供的不多于14...
...促进食欲。 3.2.3 磷脂的功用 磷脂可与蛋白质结合形成脂蛋白，并以这种形式构成细胞的各种膜，如细胞膜、核膜、线粒体膜等，维持细胞和细胞器的正常形态和功能。由于磷脂内的不饱和脂肪酸分子中存有双键，使得生物膜具有良好的流动性与特殊的通透性。这些膜在体内新陈代谢中起着重要作用，如细胞只允许细胞与外界发生有选择性的物质交换，摄取营养素，推出废物。酶类可以有规律地...
... 在一般情况下供给热能不是蛋白质的主要功用。但是在组织细胞不断更新过程中，蛋白质分解成氨基酸后，有一小部分不再利用而分解产热；也有一部分吸收的氨基酸，由于摄食过多或不符合体蛋白合成的需要，则氧化产热。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。在特殊情况下，当糖和脂肪摄入不足时，蛋白质用于产生热能。 机体储存蛋白质的量很少，在营养充足时，也不过只有体蛋白总...
...Cal）。静脉输液时葡萄糖提供的能量应以14.5Kj/g(3.41kCal/g)计算。 （2）膳食中碳水化物所占能量的百分比碳水化物没有规定的需要量，因为氨基酸和甘油在体内都能变成糖。但每人每天至少需摄食可以消化的碳水化物为50～100g。否则会引起酮病、组织蛋白分解过多，以及阳离子，特别是钠离子，和水的丢失。 食物中碳水化物太多也不好。根据营养学家的意见，...
...食品。传统中医认为 竹笋 具有“化热、 消痰 、爽胃”之功。制作出的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。 现代 营养学 研究表明，竹笋富含 蛋白质 、 胡萝卜素 、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有 益健 康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠 蠕动 ，促进消化吸收，减少与 ...
...食品。传统中医认为 竹笋 具有“化热、 消痰 、爽胃”之功。制作出的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。 现代 营养学 研究表明，竹笋富含 蛋白质 、 胡萝卜素 、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有 益健 康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠 蠕动 ，促进消化吸收，减少与 ...
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